Bí mật thực phẩm bán buôn: Nhà cung cấp của bạn có đang lừa gạt bạn không?

Nhiều người mua thực phẩm lo lắng rằng nhà cung cấp của họ tính phí quá cao, tuy nhiên vấn đề không phải lúc nào cũng nằm ở đơn giá. Báo giá thấp có thể che giấu phí vận chuyển, thời hạn sử dụng ngắn, phí đặt hàng nhỏ hoặc sự khác biệt về chất lượng. Báo giá cao hơn có thể bao gồm việc đóng gói tốt hơn, nguồn cung ổn định hơn hoặc giao hàng linh hoạt hơn. Tôi nhận thấy rằng việc định giá thực phẩm bán buôn trở nên dễ dàng hơn khi tôi ngừng nhìn vào một con số và xem xét toàn bộ chi phí của từng trường hợp có thể sử dụng được. ## Bắt đầu với mức giá bạn thực sự phải trả. Giá trên báo giá của nhà cung cấp chỉ là một phần của giao dịch mua. Tôi tính toán chi phí hạ cánh trước khi so sánh các đề nghị. Một công thức đơn giản là: Chi phí cập bến = Giá sản phẩm + Vận chuyển + Phí xử lý + Thuế hoặc phí + Phí thanh toán Đối với các sản phẩm thực phẩm, tôi cũng xem xét số tiền có thể sử dụng sau khi cắt tỉa, thất thoát khi nấu, các bộ phận bị hư hỏng hoặc hư hỏng. Một nhà cung cấp có thể báo giá gà đông lạnh ở mức 2,40 USD/ pound. Một người khác có thể báo giá 2,65 USD mỗi pound. Mức giá thấp hơn có vẻ hấp dẫn cho đến khi tôi kiểm tra chi tiết: - Sản phẩm $2,40 có tỷ lệ hao hụt khi nấu là 15% - Sản phẩm $2,65 có tỷ lệ hao hụt khi nấu là 8% - Nhà cung cấp đầu tiên tính thêm phí giao hàng $180 - Nhà cung cấp thứ hai bao gồm phí giao hàng cho các đơn đặt hàng trên số lượng đã nêu Chi phí sử dụng có thể gần hơn so với báo giá đề xuất. ## So sánh cùng một thông số kỹ thuật của sản phẩm Các nhà cung cấp thường sử dụng tên sản phẩm giống nhau cho các mặt hàng có thông số kỹ thuật khác nhau. Người mua chỉ so sánh tên có thể nghĩ rằng một nhà cung cấp đang tính giá quá cao khi sản phẩm không giống nhau. Tôi kiểm tra những chi tiết này trước khi so sánh giá: - Loại sản phẩm - Quốc gia hoặc khu vực xuất xứ - Tình trạng tươi, ướp lạnh hoặc đông lạnh - Trọng lượng tịnh - Kích thước gói - Số đơn vị mỗi thùng - Thành phần và phụ gia - Mức chất béo, độ ẩm hoặc protein - Kích thước cắt và cách sơ chế - Tình trạng thương hiệu hoặc nhãn hiệu riêng - Thời hạn sử dụng khi giao hàng - Nhiệt độ bảo quản - Chứng nhận do người mua yêu cầu Một thùng cà chua đóng hộp có thể chứa sáu lon lớn từ một nhà cung cấp và 12 lon nhỏ hơn từ một nhà cung cấp khác. Giá trường hợp sẽ không cung cấp một so sánh hữu ích. Tôi chuyển đổi cả hai ưu đãi thành một đơn vị chung, chẳng hạn như giá mỗi kg, giá mỗi lít hoặc giá mỗi khẩu phần. Bước này thường giải thích sự chênh lệch về giá mà không có bất kỳ khoản phí không phù hợp nào. ## Kiểm tra chi phí thời hạn sử dụng ngắn Người mua thực phẩm có thể mất tiền ngay cả khi giá mua có vẻ hợp lý. Một sản phẩm được giao với thời hạn sử dụng còn lại ngắn có thể gây lãng phí, thay đổi thực đơn hoặc xử lý thêm. Tôi yêu cầu mỗi nhà cung cấp nêu rõ: - Ngày sản xuất, nếu có - Thời hạn sử dụng tối thiểu khi giao hàng - Yêu cầu bảo quản - Chính sách hoàn trả đối với hàng hóa bị hư hỏng - Quy trình tín dụng đối với các sản phẩm bị từ chối - Lịch giao hàng dự kiến ​​Một nhà hàng đặt mua sản phẩm sữa tươi có thể chấp nhận mức giá thấp hơn nếu hàng hóa đến nơi còn thời hạn sử dụng đủ cho doanh số hàng tuần. Một lô hàng có giá thấp hơn nhưng hết hạn trước khi sử dụng có thể làm tăng chi phí thực tế. Tôi theo dõi lãng phí cho từng sản phẩm: Chi phí lãng phí = Chi phí mua hàng thải bỏ + Chi phí thải bỏ + Thất thu doanh thu do thiếu hàng Con số không cần phải hoàn hảo. Một ước tính đơn giản hàng tháng có thể cho thấy liệu báo giá thấp có làm tăng chi phí vận hành hay không. ## Xem lại khối lượng đặt hàng và số lượng tối thiểu Giá bán buôn thường thay đổi theo số lượng. Nhà cung cấp có thể đưa ra mức giá thấp hơn khi người mua đặt mua một pallet đầy đủ. Mức giá đó chỉ có ích nếu người mua có thể bán hoặc sử dụng hàng tồn kho trước khi chất lượng giảm sút. Tôi so sánh số lượng đặt hàng tối thiểu của nhà cung cấp với nhu cầu thực tế của mình. Một tiệm bánh nhỏ có thể nhận được giá bột thấp hơn bằng cách đặt hàng 40 bao thay vì 10. Nếu tiệm bánh chỉ sử dụng 12 bao mỗi tháng, lượng hàng tồn kho dư thừa có thể mất quá nhiều thời gian để di chuyển. Không gian lưu trữ, kiểm soát dịch hại, tiền mặt tồn đọng trong kho và sự hư hỏng của sản phẩm có thể xóa bỏ khoản chiết khấu. Tôi sử dụng phép tính này: Chi phí vận chuyển hàng tồn kho = Chi phí lưu kho + Chi phí bảo hiểm hoặc xử lý + Rủi ro hư hỏng + Tiền mặt tồn kho Giá trường hợp thấp nhất không phải lúc nào cũng là chi phí mua hàng thấp nhất. ## Xem điều khoản thanh toán Điều kiện thanh toán có thể thay đổi giá trị ưu đãi của nhà cung cấp. Tôi xem xét: - Ngày đến hạn thanh toán - Yêu cầu đặt cọc - Phí thanh toán chậm - Hạn mức tín dụng - Chiết khấu thanh toán sớm - Phí xử lý thẻ - Chi phí chuyển đổi tiền tệ - Thay đổi giá trong thời gian thanh toán Một nhà cung cấp đưa ra chiết khấu 2% khi thanh toán trong vòng 10 ngày có thể giúp doanh nghiệp có dòng tiền ổn định. Người mua cần 30 hoặc 45 ngày để thu doanh thu có thể thích mức giá cao hơn một chút với các điều khoản linh hoạt hơn. Sự so sánh đúng đắn phụ thuộc vào cách doanh nghiệp nhận và chi tiền. ## Tách biệt chi phí ổn định khỏi chi phí thay đổi Giá thực phẩm có thể thay đổi do điều kiện thu hoạch, chi phí nhiên liệu, tỷ giá hối đoái, nguồn cung theo mùa hoặc thay đổi về nhu cầu. Việc tăng giá không tự động cho thấy nhà cung cấp đang thêm một mức chênh lệch không công bằng. Tôi yêu cầu nhà cung cấp tách báo giá thành các phần rõ ràng: - Giá sản phẩm cơ bản - Vận chuyển - Phụ phí nhiên liệu - Đóng gói - Phí hải quan hoặc nhập khẩu - Lưu kho - Phí dịch vụ - Thuế Điều này làm cho cuộc thảo luận trở nên hữu ích hơn. Thay vì nói: “Giá của bạn quá cao”, tôi có thể hỏi “Phần nào trong báo giá này đã thay đổi và điều gì đã gây ra sự thay đổi đó?” Nhà cung cấp nào đưa ra lời giải thích rõ ràng sẽ mang lại cho tôi nhiều thông tin hữu ích hơn cho việc lập kế hoạch. Tôi vẫn so sánh lời đề nghị với các nguồn khác, nhưng tôi không cho rằng mọi mức tăng đều không phù hợp. ## So sánh nhiều nhà cung cấp bằng một thẻ điểm Giá cả phải là một phần của đánh giá chứ không phải thước đo duy nhất. Tôi tạo một thẻ điểm với các câu hỏi giống nhau cho từng nhà cung cấp. | Danh mục | Câu hỏi | |---|---| | Giá thành sản phẩm | Giá mỗi đơn vị có thể sử dụng là bao nhiêu? | | Giao hàng | Có bao gồm cước vận chuyển không? Ngày giao hàng có đáng tin cậy không? | | Chất lượng | Sản phẩm có phù hợp với đặc điểm kỹ thuật đã thỏa thuận không? | | Thời hạn sử dụng | Thời gian sử dụng còn lại khi giao hàng là bao nhiêu? | | Điều khoản đặt hàng | Số lượng tối thiểu và quy tắc thanh toán là gì? | | Dịch vụ | Việc thiếu hụt, hư hỏng và trả lại được xử lý như thế nào? | | Rủi ro nguồn cung | Sản phẩm có sẵn từ địa điểm hoặc nguồn khác không? | Tôi cho mỗi danh mục một xếp hạng đơn giản dựa trên nhu cầu kinh doanh của tôi. Một quán cà phê có kho chứa hạn chế có thể chú trọng hơn đến tần suất giao hàng và thời hạn sử dụng. Một nhà sản xuất thực phẩm có thể tập trung nhiều hơn vào tính nhất quán, đặc điểm kỹ thuật và khối lượng cung cấp. Phương pháp này làm giảm cơ hội lựa chọn nhà cung cấp dựa trên một con số hấp dẫn. ## Yêu cầu đánh giá về giá mà không đưa ra yêu cầu Một cuộc trò chuyện bình tĩnh về giá thường mang lại thông tin tốt hơn là một lời buộc tội. Tôi chuẩn bị hồ sơ mua hàng gần đây và đặt câu hỏi trực tiếp: - Bạn có thể giải thích sự thay đổi so với báo giá trước đó không? - Phí nào là cố định và phí nào có thể thay đổi? - Có kích thước gói nào có chi phí thấp hơn với cùng thông số kỹ thuật không? - Việc giao hàng có thể kết hợp với một đơn hàng thông thường khác được không? - Có chênh lệch giá cho một hợp đồng cung cấp dài hạn không? - Bạn có thể đưa ra đơn đặt hàng dùng thử trước khi cam kết lớn hơn không? - Điều gì sẽ xảy ra nếu sản phẩm được giao không đúng tiêu chuẩn đã thỏa thuận? Tôi giữ các điều khoản được yêu cầu bằng văn bản. Báo giá phải hiển thị chi tiết sản phẩm, số lượng, phí giao hàng, điều khoản thanh toán và ngày áp dụng giá. Biên bản bằng văn bản giúp hai bên tránh nhầm lẫn. ## Theo dõi các dấu hiệu cần xem xét kỹ hơn Nhà cung cấp có thể cần chú ý kỹ hơn khi: - Hóa đơn không khớp với báo giá được chấp nhận - Xuất hiện các khoản phí bổ sung mà không có lời giải thích rõ ràng - Trọng lượng sản phẩm khác với trọng lượng tịnh đã nêu - Tình trạng thiếu hàng xảy ra nhiều lần - Chất lượng sản phẩm thay đổi trong khi giá vẫn giữ nguyên - Nhà cung cấp tránh đưa ra các thông số kỹ thuật cơ bản - Tín dụng cho hàng hóa bị hư hỏng vẫn chưa được giải quyết - Thay đổi giá đến mà không có lý do nêu rõ hoặc ngày có hiệu lực Những dấu hiệu này không chứng minh hành vi không đúng. Chúng cho thấy tôi nên kiểm tra chứng từ, hồ sơ giao hàng và thông số kỹ thuật của sản phẩm trước khi đưa ra quyết định. Tôi giữ bản sao các đơn đặt hàng, hóa đơn, phiếu giao hàng, ảnh sản phẩm và các khiếu nại về chất lượng. Một bảng tính đơn giản có thể theo dõi giá niêm yết, giá thanh toán, số lượng có thể sử dụng và lãng phí cho mỗi lô hàng. ## Một ví dụ thực tế Hãy xem xét một công ty cung cấp dịch vụ ăn uống nhỏ mua 100 thùng rau đông lạnh mỗi tháng. Nhà cung cấp A tính phí: - 18 USD mỗi thùng - 250 USD giao hàng hàng tháng - 10% sản phẩm bị hư hỏng hoặc không sử dụng được - Hạn thanh toán trong vòng 15 ngày Nhà cung cấp B tính phí: - 19,20 USD mỗi thùng - Bao gồm giao hàng - 4% sản phẩm bị hư hỏng hoặc không sử dụng được - Khoản thanh toán đến hạn trong vòng 30 ngày Nhà cung cấp A có vẻ rẻ hơn 1,20 USD mỗi thùng. Sau đó, công ty cung cấp dịch vụ ăn uống sẽ tính toán chi phí sử dụng, phí giao hàng, chất thải và hiệu ứng dòng tiền. Nhà cung cấp B có thể đưa ra giá trị tốt hơn, nhưng kết quả phụ thuộc vào chi phí thay thế thực tế và quy trình lưu kho của công ty. Doanh nghiệp nên kiểm tra cả hai đề nghị dựa trên hồ sơ của chính mình thay vì chỉ dựa vào giá theo từng trường hợp. ## Xây dựng đánh giá định kỳ Tôi xem xét giá thực phẩm bán buôn theo lịch trình đã định, chẳng hạn như hàng tháng hoặc hàng quý. Tôi không đợi cho đến khi một sự thay đổi lớn về giá tạo ra áp lực. Đánh giá của tôi bao gồm: 1. So khớp hóa đơn với đơn đặt hàng 2. Tính toán chi phí hạ cánh trên mỗi đơn vị có thể sử dụng 3. Kiểm tra lãng phí và thiếu hụt 4. So sánh báo giá hiện tại với các chào hàng gần đây trên thị trường 5. Xem xét các điều khoản giao hàng và thanh toán 6. Yêu cầu làm rõ về những thay đổi không giải thích được 7. Cập nhật thẻ điểm nhà cung cấp Một đánh giá ngắn có thể tiết lộ những khoản phí nhỏ trở nên tốn kém đối với nhiều đơn đặt hàng. Việc định giá thực phẩm bán buôn sẽ dễ dàng hơn khi tôi so sánh các sản phẩm giống nhau, bao gồm mọi khoản phí, đo lường sản lượng có thể sử dụng và theo dõi hiệu suất của nhà cung cấp theo thời gian. Nhà cung cấp không nhất thiết phải định giá quá cao vì báo giá của họ cao hơn. Mối lo ngại càng trở nên lớn hơn khi hóa đơn có những khoản phí không giải thích được, sản phẩm không phù hợp với thỏa thuận hoặc tổng chi phí vẫn ở mức cao mà không có lợi ích dịch vụ rõ ràng. Câu hỏi hữu ích nhất không phải là “Ai có giá thấp nhất?” Đó là “Ưu đãi nào mang lại cho doanh nghiệp của tôi sản phẩm phù hợp, số lượng có thể sử dụng, hỗ trợ giao hàng và điều khoản thanh toán với mức chi phí mà tôi có thể xác minh?”

Giá trên báo giá của nhà cung cấp thực phẩm hiếm khi thể hiện toàn bộ chi phí để đưa sản phẩm vào nhà bếp, cửa hàng hoặc trung tâm phân phối. Tôi đã thấy người mua chọn nhà cung cấp có đơn giá thấp hơn, sau đó chi nhiều hơn cho việc vận chuyển, lưu kho, kiểm tra chất lượng, lãng phí và các đơn hàng thay thế khẩn cấp. Vấn đề không phải lúc nào cũng nằm ở nhà cung cấp. Trong nhiều trường hợp, người mua chỉ so sánh giá in trên báo giá. Một chuỗi cung ứng thực phẩm có một số điểm chi phí. Một số xuất hiện trên hóa đơn. Những người khác nằm trong hoạt động hàng ngày và chỉ được nhìn thấy sau khi tỷ suất lợi nhuận bắt đầu giảm. ## Bắt đầu với toàn bộ hành trình của sản phẩm. Tôi bắt đầu bằng việc vạch ra lộ trình từ nhà cung cấp đến điểm giao hàng cuối cùng. Một lộ trình đơn giản có thể bao gồm: - Kho của nhà cung cấp - Vận chuyển địa phương - Kiểm tra tại cảng hoặc biên giới - Kho lạnh - Trung tâm phân phối - Cửa hàng, nhà hàng hoặc nhà máy - Xử lý rác thải hoặc trả lại Tại mỗi điểm, tôi hỏi một câu hỏi: Bước này yêu cầu những gì về tiền bạc, thời gian, nhân công, không gian và thất thoát sản phẩm? Một nhà cung cấp có thể chào bán thịt gà với giá 2,80 USD/kg. Con số đó không cho tôi biết liệu sản phẩm có cần bảo quản đặc biệt, được đóng gói trong các thùng carton hỗn hợp hay có thời hạn sử dụng ngắn. Nó cũng không hiển thị chi phí xử lý hàng hóa bị hư hỏng hoặc bị từ chối. Bản đồ chuỗi cung ứng giúp tôi nhìn thấy chi phí đằng sau sản phẩm chứ không chỉ bản thân sản phẩm. ## So sánh chi phí cập bến chứ không phải đơn giá Chi phí cập bến cho biết giá thành của sản phẩm sau khi đến địa điểm dự kiến. Cách tính cơ bản có thể bao gồm: Chi phí cập bến = giá sản phẩm + cước vận chuyển + bảo hiểm + thuế + phí xử lý + phí lưu kho + phí kiểm tra Một số doanh nghiệp còn bao gồm phí ngân hàng, chi phí chuyển đổi tiền tệ, phí môi giới và phụ phí giao hàng. Ví dụ: một nhà cung cấp có thể báo giá rau đông lạnh ở mức 1,20 USD/kg. Sau đó, người mua thanh toán: - 0,18 USD phí vận chuyển - 0,07 USD phí hải quan và xử lý - 0,05 USD phí bảo quản lạnh - 0,06 USD phí kiểm tra và giấy tờ - 0,09 USD phí thanh toán và phí tiền tệ. Chi phí thực tế trở thành 1,65 USD mỗi kg trước khi giao hàng tại địa phương và nhân công. Nhà cung cấp chào bán sản phẩm với giá 1,28 USD có thể tạo ra tổng chi phí thấp hơn nếu lộ trình ngắn hơn và quy trình lưu kho đơn giản hơn. Tôi giữ một bảng chi phí cho từng nhóm sản phẩm chính. Trang tính không cần phần mềm phức tạp. Một bảng tính có các cột rõ ràng có thể hiển thị tiền đi đâu. ## Kiểm tra số lượng đặt hàng tối thiểu Đơn giá thấp thường đi kèm với số lượng đặt hàng tối thiểu lớn. Điều này tạo ra chi phí ẩn khi nhu cầu không chắc chắn. Người mua có thể cần dự trữ nhiều hàng hơn mức doanh nghiệp có thể sử dụng trong khoảng thời gian bán hàng an toàn. Một nhóm nhà hàng có thể nhận được mức giá thấp hơn khi đặt mua 2.000 kg pho mát. Nếu nhóm thường sử dụng 700 kg mỗi tháng, lượng hàng tồn kho dư thừa có thể gây ra một số vấn đề: - Cần thêm không gian phòng lạnh - Nhân viên mất nhiều thời gian hơn để di chuyển hàng hóa - Tiền mặt vẫn bị ứ đọng trong kho - Sản phẩm có thể vượt qua giai đoạn chất lượng mong muốn - Bao bì bị hư hỏng trở nên khó theo dõi hơn Giá thấp hơn có thể không bù đắp được chi phí lưu kho chậm. Tôi so sánh đơn đặt hàng tối thiểu của nhà cung cấp với nhu cầu thực tế hàng tháng. Tôi cũng kiểm tra xem đơn hàng có thể được chia thành nhiều đợt giao hàng hay không. Đơn giá cao hơn một chút có thể hỗ trợ kiểm soát hàng tồn kho tốt hơn và giảm lãng phí. ## Đo lường tổn thất lương thực ở mọi giai đoạn Thất thoát lương thực là một trong những chi phí dễ bị bỏ sót nhất vì nó có thể không xuất hiện dưới dạng chi phí riêng. Sản phẩm tươi có thể giảm trọng lượng trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Thịt có thể mất nước trong quá trình rã đông hoặc cắt tỉa. Các sản phẩm bánh mì có thể vẫn chưa bán được vào cuối ngày. Thực phẩm đóng gói có thể bị từ chối do thùng carton bị hư hỏng hoặc nhãn mác không rõ ràng. Tôi theo dõi: - Số lượng nhận được - Số lượng được chấp nhận - Số lượng đã sử dụng - Số lượng trả lại - Số lượng bị loại bỏ - Lý do mỗi lần thua lỗ Một người mua nông sản có thể nhận 1.000 kg cà chua nhưng chỉ bán hoặc sử dụng 910 kg. 90 kg còn thiếu có thể do bị dập, chín quá, cắt tỉa và bảo quản kém. Nếu giá mua là 1,50 USD/kg thì tổn thất trực tiếp về sản phẩm là 135 USD. Nhân công, thanh lý và bán hàng bị bỏ lỡ có thể làm tăng chi phí thực tế. Dữ liệu này cũng giúp xác định nguồn gốc của vấn đề. Một nhà cung cấp có thể gửi bao bì yếu. Kho có thể kiểm soát nhiệt độ kém. Nhân viên có thể yêu cầu nhiều hơn nhu cầu hỗ trợ. ## Xem lại phí giao hàng và nhiệt độ Việc giao hàng thực phẩm có thể tính các khoản phí mà bạn dễ bỏ qua. Các ví dụ phổ biến bao gồm: - Phụ phí nhiên liệu - Phí giao hàng trong khu dân cư hoặc khu vực hạn chế tiếp cận - Phí vận chuyển trong tủ lạnh - Phí thời gian chờ đợi - Chi phí giao hàng lại - Phí giao hàng cuối tuần - Phí đặt hàng nhỏ - Đặt cọc hoặc thùng các sản phẩm được kiểm soát nhiệt độ tạo ra một lớp rủi ro khác. Việc giao hàng chậm trễ có thể dẫn đến việc kiểm tra sản phẩm, hàng bị từ chối hoặc nhu cầu lưu trữ bổ sung. Tôi yêu cầu nhà cung cấp thể hiện tất cả phí giao hàng trên báo giá hoặc hợp đồng. Tôi cũng ghi lại nhiệt độ giao hàng đã thỏa thuận, thời hạn giao hàng và quy trình xử lý các vấn đề về nhiệt độ. Giá vận chuyển thấp sẽ ít có giá trị nếu xe tải đến ngoài cửa sổ tiếp nhận và nhân viên phải về muộn. Lao động là một phần của chi phí giao hàng. ## Xem xét các điều khoản thanh toán và dòng tiền Điều khoản thanh toán có thể thay đổi chi phí thực sự của mối quan hệ với nhà cung cấp. Nhà cung cấp có thể đưa ra mức giá tốt nhưng yêu cầu thanh toán trước khi gửi đi. Nhà cung cấp khác có thể tính phí cao hơn một chút và cho phép thanh toán sau 30 ngày. Lựa chọn thứ hai có thể phù hợp hơn với dòng tiền của người mua. Tôi xem xét: - Yêu cầu đặt cọc - Thời hạn thanh toán - Phí thanh toán chậm - Quy định tiền tệ - Phí ngân hàng - Hạn mức tín dụng - Thay đổi giá trong thời gian hợp đồng Biến động tiền tệ cũng có thể ảnh hưởng đến thực phẩm nhập khẩu. Một sản phẩm được định giá bằng loại tiền tệ khác có thể trở nên đắt hơn trước khi thanh toán cho lô hàng tiếp theo. Người mua nên ghi lại tỷ giá hối đoái được sử dụng trong báo giá và hỏi cách xử lý việc thay đổi giá. Điều khoản thanh toán rõ ràng làm giảm sự ngạc nhiên. Họ cũng làm cho việc so sánh nhà cung cấp trở nên công bằng hơn. ## Tính lượng lao động cần thiết để quản lý nhà cung cấp Một số nhà cung cấp tạo ra nhiều công việc hơn mức giá của họ đề xuất. Người mua có thể cần: - Đặt nhiều đơn hàng nhỏ - Kiểm tra các mã sản phẩm khác nhau - Ghép nhiều hóa đơn - Liên hệ với nhà cung cấp về những mặt hàng bị thiếu - Kiểm tra chi tiết từng lần giao hàng - Sắp xếp thay thế - Cập nhật cho nhân viên về những thay đổi của sản phẩm Công việc này cần có thời gian. Nếu một nhân viên mua hàng dành thêm bốn giờ mỗi tuần để khắc phục các vấn đề về đơn hàng, thì doanh nghiệp sẽ phải trả tiền cho khoảng thời gian đó ngay cả khi chi phí không nằm trong hóa đơn của nhà cung cấp. Tôi tính toán thời gian quản lý trung bình cho từng nhà cung cấp chính. Nhà cung cấp có mức giá cao hơn một chút có thể giảm bớt thủ tục giấy tờ, lỗi giao hàng và giờ làm của nhân viên. Thông tin đặt hàng đáng tin cậy cũng có ích. Mã sản phẩm, kích thước gói hàng, trọng lượng thùng và ngày giao hàng phải khớp với báo giá, đơn đặt hàng và hóa đơn. ## Kiểm tra chi phí đóng gói và xử lý Bao bì bảo vệ thực phẩm, nhưng nó cũng sử dụng không gian và tạo ra công việc xử lý. Nhà cung cấp có thể sử dụng thùng carton lớn có thêm bao bì bên trong. Điều này có thể làm tăng: - Không gian kho - Thu gom rác thải - Phí tái chế - Thời gian xử lý của nhân viên - Khối lượng vận chuyển Một sản phẩm có kích thước đóng gói nhỏ hơn có thể trông tiện lợi nhưng có thể đắt hơn trên mỗi kg sử dụng được. Gói lớn hơn có thể hạ giá nhưng gây lãng phí nhiều hơn nếu doanh nghiệp không thể sử dụng trước khi mở bán. Tôi so sánh giá trên mỗi đơn vị có thể sử dụng được, không chỉ giá trên mỗi thùng. Ví dụ: một thùng 10 kg có thể chứa 9,4 kg sản phẩm có thể sử dụng được sau khi cắt bỏ hoặc các mảnh bị hư hỏng. Con số đó cho một cái nhìn tốt hơn về giá trị. ## Kiểm tra các yêu cầu về chất lượng và việc giao hàng bị từ chối Việc giao hàng bị từ chối sẽ phát sinh chi phí ngay cả khi nhà cung cấp thay thế hàng hóa. Người mua có thể cần: - Kiểm tra và ghi lại vấn đề - Tách hàng tồn kho bị ảnh hưởng - Liên hệ với nhà cung cấp - Chờ thay thế - Điều chỉnh kế hoạch sản xuất - Hoàn tiền hoặc giải thích sự chậm trễ cho khách hàng Tôi xem lại hồ sơ giao hàng để phát hiện các vấn đề lặp đi lặp lại như thời hạn sử dụng ngắn, tem niêm phong bị hỏng, trọng lượng không chính xác hoặc thiếu nhãn. Một lần giao sữa bị từ chối có thể ảnh hưởng đến thực đơn của quán cà phê, lịch làm việc của nhân viên và dịch vụ khách hàng. Một sản phẩm thay thế có thể đến muộn hơn nhưng vẫn khiến doanh nghiệp bị mất doanh thu hoặc phải tăng thêm lao động. Hợp đồng phải giải thích ai sẽ trả tiền cho việc vận chuyển trả lại, xử lý, kiểm tra và giao hàng thay thế. Những chi tiết này quan trọng hơn khi sản phẩm được làm lạnh, đông lạnh hoặc rất dễ hỏng. ## Theo dõi sự thay đổi giá sau lần đặt hàng đầu tiên Một số chi phí xuất hiện sau lần mua đầu tiên. Nhà cung cấp có thể thay đổi giá khi: - Khối lượng đặt hàng giảm xuống dưới mức quy định - Sản phẩm theo mùa trở nên khó tìm - Thay đổi bao bì - Phí nhiên liệu tăng - Người mua yêu cầu ngày giao hàng khác - Nhà cung cấp thay thế sản phẩm bằng kích thước đóng gói khác. Tôi yêu cầu bảng giá bằng văn bản có ngày hiệu lực và các điều kiện rõ ràng. Khi một sản phẩm thay đổi kích thước đóng gói, tôi so sánh lại giá mỗi kg, lít hoặc đơn vị có thể sử dụng. Mức tăng giá 0,10 USD/kg có vẻ nhỏ. Đối với một doanh nghiệp mua 20.000 kg mỗi tháng, chi phí sản phẩm hàng tháng sẽ tăng thêm 2.000 USD. ## Sử dụng thẻ điểm chi phí của nhà cung cấp Tôi thích thẻ điểm đơn giản hơn là xếp hạng một mức giá. Thẻ điểm có thể bao gồm: | Khu vực chi phí | Đo lường cái gì | |---|---| | Giá sản phẩm | Giá mỗi đơn vị có thể sử dụng | | Vận chuyển hàng hóa | Phí giao hàng và nhiên liệu | | Chất thải | Hàng bị hư hỏng, hết hạn hoặc bị từ chối | | Lao động | Đặt hàng, kiểm tra và xử lý sự cố | | Lưu trữ | Nhu cầu về không gian và nhiệt độ | | Thanh toán | Các điều khoản, phí và rủi ro về tiền tệ | | Dịch vụ | Giao hàng đúng hẹn và đặt hàng chính xác | | Rủi ro | Thời hạn sử dụng, chất lượng và nguồn cung ổn định | Tôi xem lại bảng điểm mỗi tháng cho các sản phẩm có số lượng lớn. Mục đích không phải là trừng phạt các nhà cung cấp. Mục tiêu là tìm ra nơi quy trình đang thua lỗ và thống nhất về những thay đổi thực tế. ## Đặt những câu hỏi hay hơn trước khi ký Cuộc thảo luận rõ ràng với nhà cung cấp có thể sớm tiết lộ chi phí. Tôi hỏi: - Đơn giá chưa bao gồm những loại phí nào? - Có bao gồm vận chuyển không? - Thứ tự tối thiểu là gì? - Điều gì xảy ra khi đơn hàng ở dưới mức tối thiểu? - Thời hạn sử dụng ngắn được xử lý như thế nào? - Ai trả tiền cho hàng hóa bị từ chối? - Các vấn đề về nhiệt độ được ghi lại như thế nào? - Đơn hàng có thể chia thành nhiều đợt giao hàng nhỏ hơn được không? - Khi nào giá có thể thay đổi? - Có tính phí đặt cọc đóng gói hoặc phí pallet không? - Điều gì xảy ra nếu nhà cung cấp không thể thực hiện đơn hàng? Câu trả lời bằng văn bản dễ so sánh hơn lời hứa bằng lời nói. Quyết định mua mạnh mẽ nhất không phải lúc nào cũng dựa trên báo giá thấp nhất. Tôi xem xét tổng chi phí, khối lượng công việc cần thiết, nguy cơ lãng phí và ảnh hưởng đến dòng tiền. Chuỗi cung ứng thực phẩm trở nên dễ quản lý hơn khi mọi chi phí đều được đưa ra trên trang. Khi tôi theo dõi toàn bộ lộ trình, đo lường tổn thất sản phẩm và xem xét các điều khoản của nhà cung cấp, các khoản phí ẩn sẽ hiển thị trước khi chúng ảnh hưởng đến lợi nhuận.

Nhiều người mua thực phẩm bán buôn tập trung vào giá ghi trên báo giá của nhà cung cấp. Con số đó quan trọng nhưng nó không nói lên toàn bộ câu chuyện. Phí giao hàng, hàng hóa bị hư hỏng, thời hạn sử dụng ngắn, nhu cầu lưu kho và hàng tồn kho chưa sử dụng có thể làm tăng chi phí thực tế của từng mặt hàng. Tôi đã thấy người mua chọn đơn giá thấp hơn và chi tiêu nhiều hơn vào cuối tháng. Một quán cà phê có thể mua một hộp bánh ngọt tươi lớn vì giá cả hộp trông hấp dẫn. Nếu một phần của hộp không bán được, số tiền tiết kiệm được sẽ biến mất. Cách tiếp cận tốt hơn rất đơn giản: đo lường toàn bộ chi phí, khớp quy mô đặt hàng với nhu cầu và xem xét các nhà cung cấp có hồ sơ rõ ràng. Tính chi phí thực tế của từng hạng mục Bắt đầu với bảng chi phí cơ bản. Ghi lại: - Giá sản phẩm - Phí giao hàng - Phí xử lý hoặc phí dịch vụ - Lãng phí dự kiến ​​- Chi phí lưu kho - Nhân công cần thiết để chuẩn bị - Tín dụng hoặc điều khoản thanh toán - Điều kiện trả lại hoặc thay thế Sử dụng công thức sau: Giá đơn vị thực = tổng chi phí mua `số lượng có thể sử dụng Một thùng 24 lon có thể có giá 30 USD, nhưng hai lon có thể bị hư hỏng khi giao đến và một lon có thể hết hạn trước khi sử dụng. Số lượng có thể sử dụng là 21 lon chứ không phải 24. Chi phí thực tế cho mỗi lon có thể sử dụng cao hơn giá trường hợp niêm yết. Tôi cũng tách chi phí cố định khỏi chi phí biến đổi. Phí giao hàng có thể trông nhỏ đối với một đơn hàng nhưng nó có thể ảnh hưởng đến giá của mọi sản phẩm khi đơn hàng nhỏ. So sánh các nhà cung cấp theo cùng một tiêu chuẩn Báo giá của nhà cung cấp thường sử dụng các kích cỡ đóng gói khác nhau. Một công ty có thể bán gạo trong bao 10 kg, trong khi một công ty khác sử dụng bao 25 ​​lb. So sánh giá trực tiếp có thể cho kết quả sai. Tạo bảng so sánh với các chi tiết sau: | Mục | Kích thước gói | Giá sản phẩm | Chi phí giao hàng | Số lượng có thể sử dụng | Đơn giá thực tế | |---|---:|---:|---:|---:|---:| | Gạo hạt dài | 10 kg | $18 | $6 | 10 kg | 2,40 USD mỗi kg | | Gạo hạt dài | 25 lb | $19 | $6 | 11,34 kg | Khoảng 2,20 USD mỗi kg | Giá thấp hơn không phải lúc nào cũng là sự lựa chọn tốt hơn. Loại sản phẩm, độ ẩm, thời hạn sử dụng và độ tin cậy giao hàng có thể ảnh hưởng đến kết quả. Tôi yêu cầu các nhà cung cấp cung cấp báo giá theo cùng một định dạng. Điều này giúp việc đánh giá dễ dàng hơn và giảm cơ hội lựa chọn dựa trên mức giá tiêu đề thấp. Đặt hàng theo nhu cầu Đơn hàng lớn có thể hạ giá mỗi thùng nhưng cũng tạo ra rủi ro về lưu trữ và lãng phí. Tôi sử dụng hồ sơ bán hàng gần đây để ước tính nhu cầu. Một nhà hàng nhỏ có thể xem xét: - Số lượng bán ra mỗi tuần - Những ngày bận rộn và yên tĩnh - Thay đổi theo mùa - Thời hạn sử dụng trung bình - Hàng tồn kho hiện tại - Thời gian giao hàng của nhà cung cấp Giả sử một cửa hàng bánh sandwich sử dụng 18 kg phô mai mỗi tuần. Mua 50 kg có thể đưa ra đơn giá thấp hơn, nhưng cửa hàng có thể cần làm lạnh thêm và có thể loại bỏ một phần hàng. Đơn hàng 20 kg có thể đắt hơn một chút cho mỗi kg trong khi giảm lãng phí. Kích thước đặt hàng phù hợp phụ thuộc vào mức sử dụng thực tế chứ không chỉ phụ thuộc vào mức chiết khấu mà nhà cung cấp đưa ra. Xem chất thải như chi phí mua hàng Chất thải thực phẩm có thể ẩn trong ngân sách mua hàng. Tôi theo dõi lãng phí theo sản phẩm và ghi lại lý do: - Hàng hết hạn - Bao bì bị hư hỏng - Quan ngại về chất lượng - Số lượng đặt hàng không chính xác - Nhu cầu của khách hàng chậm - Điều kiện bảo quản kém Một tiệm bánh có thể thấy rằng quả mọng tươi có giá mua thấp nhưng tỷ lệ lãng phí cao. Quả đông lạnh có thể đắt hơn cho mỗi thùng và tạo ra ít chất thải hơn. Tùy chọn thứ hai có thể tạo ra chi phí thấp hơn cho mỗi khẩu phần ăn có thể sử dụng được. Phương pháp này giúp người mua chuyển cuộc thảo luận ra khỏi câu hỏi “Sản phẩm nào có giá thấp nhất?” và hướng tới “Sản phẩm nào mang lại cho chúng ta giá trị hữu dụng nhất?” Hỏi về việc giao hàng và tình trạng sản phẩm Một báo giá tốt có thể mất giá trị khi giao hàng đến muộn, ấm áp, không đầy đủ hoặc đóng gói kém. Trước khi đặt hàng thường xuyên, tôi đặt câu hỏi rõ ràng: - Lịch giao hàng như thế nào? - Sản phẩm ướp lạnh, đông lạnh được xử lý như thế nào? - Điều gì xảy ra khi thiếu một món đồ? - Hàng hóa bị hư hỏng phải báo như thế nào? - Thời hạn sử dụng dự kiến ​​khi giao hàng? - Số lượng đặt hàng tối thiểu có được áp dụng không? - Nhà cung cấp có thể cung cấp thông tin chi tiết về lô hàng hay không? Tôi lưu giữ ảnh, hóa đơn và phiếu giao hàng khi có vấn đề. Một bản ghi đơn giản giúp cả hai bên kiểm tra xem chuyện gì đã xảy ra mà không cần dựa vào trí nhớ. Sử dụng đánh giá của nhà cung cấp dựa trên dữ liệu Nhà cung cấp có thể đưa ra mức giá thấp nhưng cần theo dõi thường xuyên. Một nhà cung cấp khác có thể tính phí nhiều hơn trong khi gửi các đơn đặt hàng hoàn chỉnh với ít vấn đề về chất lượng hơn. Tôi đánh giá nhà cung cấp hàng tháng hoặc hàng quý bằng các biện pháp giống nhau: - Giá thành sản phẩm trung bình - Độ chính xác khi giao hàng - Tình trạng sản phẩm - Phản hồi thay thế - Linh hoạt trong đơn hàng - Điều khoản thanh toán - Lãng phí liên quan đến nhà cung cấp Điều này không có nghĩa là thay đổi nhà cung cấp sau một vấn đề nhỏ. Nó có nghĩa là tìm kiếm các mẫu lặp đi lặp lại. Thẻ điểm hữu ích có thể sử dụng thang điểm đơn giản từ 1 đến 5. Điểm số không cần phải công khai hoặc phức tạp. Nó cung cấp cho nhóm mua hàng một bản ghi chung để đưa ra các quyết định trong tương lai. Thương lượng với thông tin hữu ích Các nhà cung cấp có nhiều khả năng thảo luận về giá hơn khi người mua hiểu được lịch sử đặt hàng. Tôi chuẩn bị các chi tiết như khối lượng hàng tháng, sản phẩm thông thường, ngày giao hàng mong muốn và hồ sơ thanh toán. Các điểm thảo luận có thể bao gồm: - Phí giao hàng theo kế hoạch thấp hơn - Giá tốt hơn cho các mặt hàng có số lượng ổn định - Kích thước đóng gói nhỏ hơn cho các sản phẩm có nhiều chất thải - Tùy chọn hỗn hợp - Điều khoản thay thế rõ ràng - Lịch trình xem xét giá Tôi tránh yêu cầu mức giá thấp hơn mà không kiểm tra cấp độ sản phẩm hoặc cấp độ dịch vụ. Một mặt hàng rẻ hơn có thể không đáp ứng được nhu cầu của nhà bếp và mức độ dịch vụ giảm có thể tạo ra nhiều công việc hơn. Lên kế hoạch dự phòng cho các mặt hàng chính Một nhà cung cấp duy nhất có thể thuận tiện nhưng có thể gây ra vấn đề khi sản phẩm không còn hàng. Tôi xác định các mặt hàng chính ảnh hưởng đến doanh thu hàng ngày như bột mì, dầu ăn, sữa, cà phê hoặc bao bì. Đối với mỗi mặt hàng chính, tôi lưu giữ: - Một sản phẩm thay thế đã được phê duyệt - Một nhà cung cấp thứ cấp - So sánh kích thước đóng gói phù hợp - Yêu cầu chất lượng cơ bản - Bản ghi giá gần đây Phương án dự phòng không cần thay thế nhà cung cấp chính. Nó mang lại cho doanh nghiệp một sự lựa chọn thiết thực khi hàng tồn kho, giao hàng hoặc chất lượng thay đổi. Xây dựng một bản đánh giá ngắn hàng tháng Vào cuối mỗi tháng, tôi kiểm tra ba câu hỏi: 1. Sản phẩm nào tạo ra nhiều lãng phí nhất? 2. Chi phí của nhà cung cấp nào đã thay đổi? 3. Đơn hàng nào không phù hợp với nhu cầu thực tế? Sau đó tôi điều chỉnh kế hoạch mua hàng tiếp theo. Một đánh giá nhỏ có thể tiết lộ những vấn đề khó nhận thấy trong những ngày đặt hàng bận rộn. Khoản tiết kiệm lớn nhất thường đến từ những quyết định tốt hơn thay vì những đơn hàng lớn hơn. Khi so sánh chi phí hữu dụng, lãng phí, dịch vụ và nhu cầu với nhau, tôi có thể chọn những sản phẩm hỗ trợ hoạt động kinh doanh mà không tạo thêm hàng tồn kho hoặc lượng công việc có thể tránh được. Hồ sơ mua hàng rõ ràng biến việc mua buôn từ việc săn giá thành một quy trình hoạt động ổn định.

Tôi từng nghĩ một nhà cung cấp thực phẩm đang bán cho tôi một món hời khi hóa đơn ghi giá thấp. Sau khi kiểm tra một số đơn đặt hàng, tôi thấy rằng đơn giá rẻ nhất không phải lúc nào cũng có nghĩa là chi phí vận hành thấp nhất. Phí giao hàng, số lượng đặt hàng tối thiểu, thời hạn sử dụng ngắn, lãng phí sản phẩm, giao hàng trễ và điều khoản thanh toán có thể thay đổi con số cuối cùng. Một nhà cung cấp có thể cung cấp các sản phẩm thịt gà, rau hoặc sữa với giá thành thấp trong khi tính phí nhiều hơn thông qua việc giao hàng hoặc chất lượng sản phẩm không nhất quán. Để đánh giá một nhà cung cấp thực phẩm một cách công bằng, tôi nhìn xa hơn mức giá trên danh sách sản phẩm. Tôi bắt đầu với toàn bộ chi phí đặt hàng. Đối với mỗi nhà cung cấp, tôi ghi lại: - Giá sản phẩm - Phí giao hàng - Phí nhiên liệu hoặc dịch vụ - Số tiền đặt hàng tối thiểu - Thuế và các chi phí được liệt kê khác - Điều khoản thanh toán - Chi phí của hàng hóa bị trả lại hoặc hư hỏng Một so sánh đơn giản có thể hữu ích: Tổng chi phí đặt hàng ` số lượng có thể sử dụng = chi phí thực tế trên mỗi đơn vị có thể sử dụng Tính toán này quan trọng khi sản phẩm đến nơi với bao bì bị hư hỏng, cắt tỉa quá mức hoặc thời gian sử dụng ngắn. Một chủ nhà hàng từng so sánh hai nhà cung cấp rau. Nhà cung cấp A có giá mỗi hộp thấp hơn, nhưng một số hộp lại có sản phẩm mềm hoặc hư hỏng. Nhà cung cấp B tính phí cao hơn một chút và cung cấp chất lượng ổn định hơn. Sau khi đếm chất thải, nhà cung cấp thứ hai có chi phí sử dụng thấp hơn. Chất lượng sản phẩm cũng ảnh hưởng đến thỏa thuận. Tôi hỏi các nhà cung cấp cách họ xử lý: - Phân loại sản phẩm - Nhiệt độ bảo quản - Điều kiện giao hàng - Hạn sử dụng - Tiêu chuẩn đóng gói - Yêu cầu thay thế Giá thấp sẽ ít hữu ích hơn khi nhà bếp cần loại bỏ một phần đơn hàng. Lãng phí thực phẩm ảnh hưởng nhiều hơn hóa đơn. Nó có thể làm tăng chi phí lao động, giảm tính nhất quán của thực đơn và tạo ra các vấn đề về tồn kho. Độ tin cậy giao hàng cũng xứng đáng được xem xét kỹ lưỡng. Việc giao hàng trễ có thể buộc tôi phải thay đổi thực đơn, mua sản phẩm thay thế hoặc trì hoãn việc chuẩn bị. Tôi xem lại ngày giao hàng thông thường của nhà cung cấp, thời gian chốt đơn hàng, khu vực giao hàng và quy trình xử lý các mặt hàng còn thiếu. Tôi cũng hỏi liệu nhà cung cấp có thể hỗ trợ mẫu đơn hàng thực tế của tôi hay không. Một nhà cung cấp lớn có thể cung cấp nhiều loại sản phẩm, trong khi một nhà cung cấp địa phương có thể cung cấp các tuyến giao hàng ngắn hơn và số lượng linh hoạt hơn. Sự lựa chọn đúng đắn phụ thuộc vào căn bếp chứ không phụ thuộc vào quy mô của nhà cung cấp. Số lượng đặt hàng tối thiểu có thể làm cho việc giảm giá được liệt kê trở nên ít hữu ích hơn. Ví dụ, một quán cà phê nhỏ có thể nhận được mức giá thấp hơn cho 50 hộp sữa nhưng chỉ sử dụng 30 hộp trước khi chất lượng bắt đầu giảm sút. Hàng tồn kho không được sử dụng biến việc giảm giá thành lãng phí. Tôi khớp quy mô đặt hàng với doanh số dự kiến. Lịch sử bán hàng ngắn là không đủ cho một giao dịch mua lớn. Tôi xem xét mức sử dụng trong vài tuần, tính đến những ngày bận rộn và yên tĩnh, đồng thời dự trữ thêm hàng trong phạm vi hợp lý. Điều khoản thanh toán có thể thay đổi giá trị của một ưu đãi. Nhà cung cấp có thể đưa ra điều khoản thanh toán trong 30 ngày, trong khi nhà cung cấp khác có thể yêu cầu thanh toán khi giao hàng. Sự khác biệt đó có thể ảnh hưởng đến dòng tiền, đặc biệt đối với một nhà hàng mới hoặc một doanh nghiệp có doanh số bán hàng theo mùa. Tôi đã đọc thỏa thuận trước khi chấp nhận mức giá thấp hơn. Tôi kiểm tra: - Quy tắc thay đổi giá - Thời hạn hợp đồng - Thời hạn thông báo hủy - Điều kiện giao hàng - Điều khoản tín dụng - Chính sách hoàn trả sản phẩm - Chính sách thay thế Giá thấp gắn với hợp đồng dài hạn có thể không phù hợp với doanh nghiệp cần điều chỉnh thực đơn hoặc kết hợp nhà cung cấp. Tôi so sánh các nhà cung cấp sử dụng cùng thông số kỹ thuật của sản phẩm. Việc so sánh giá sẽ không hữu ích khi một nhà cung cấp báo giá cá hồi loại cao cấp và một nhà cung cấp khác báo giá loại thấp hơn. Vấn đề tương tự cũng xảy ra với việc cắt thịt, hạt cà phê, hàng đông lạnh và nguyên liệu đóng gói. Tôi tạo một bảng đơn giản với: | Mục | Nhà cung cấp A | Nhà cung cấp B | Nhà cung cấp C | |---|---:|---:|---:| | Đơn giá | | | | | Phí giao hàng | | | | | Đơn hàng tối thiểu | | | | | Lượng sử dụng trung bình | | | | | Hồ sơ giao hàng | | | | | Điều khoản hoàn trả | | | | Điều này làm cho cuộc thảo luận cụ thể hơn. Thay vì hỏi: “Bạn có thể cho tôi mức giá tốt hơn được không?” Tôi có thể hỏi: “Bạn có thể giảm phí giao hàng được không?” hoặc “Bạn có thể đưa ra đơn hàng tối thiểu nhỏ hơn cho sản phẩm này không?” Loại câu hỏi đó thường dẫn đến một cuộc trò chuyện hữu ích hơn. Tôi cũng kiểm tra đơn hàng của nhà cung cấp trước khi thay đổi toàn bộ chuỗi cung ứng. Tôi chọn những sản phẩm quan trọng đối với doanh nghiệp, ghi lại thời gian giao hàng và tình trạng sản phẩm, đồng thời so sánh kết quả với các đơn hàng hiện tại. Một thử nghiệm ngắn có thể tiết lộ những chi tiết mà bảng giá không hiển thị: - Liệu nhà cung cấp có tuân theo hướng dẫn giao hàng hay không - Liệu hàng lạnh có đến nhiệt độ thích hợp hay không - Hóa đơn có khớp với giá niêm yết hay không - Nhân viên có phản hồi khi gặp vấn đề hay không - Liệu chất lượng sản phẩm có ổn định hay không. Tôi tránh đánh giá nhà cung cấp từ một lần giao hàng hoàn hảo hay một lần giao hàng kém. Tôi theo dõi kết quả qua nhiều đơn đặt hàng và lưu giữ hồ sơ bằng văn bản. Điều này giúp tôi có cái nhìn rõ ràng hơn về dịch vụ. Giao tiếp với nhà cung cấp cũng có thể ảnh hưởng đến chi phí. Khi thông số kỹ thuật của sản phẩm thay đổi mà không báo trước, nhân viên có thể cần kiểm tra lại mỗi lần giao hàng. Khi hóa đơn có các khoản phí không rõ ràng, nhân viên tài khoản sẽ mất thêm thời gian để giải quyết chúng. Xóa tên sản phẩm, kích thước gói hàng và phiếu giao hàng sẽ giảm bớt công việc này. Tôi thích những nhà cung cấp giải thích những thay đổi trước khi chúng ảnh hưởng đến đơn hàng. Một sản phẩm thay thế có thể được chấp nhận cho món ăn này nhưng không phù hợp với món ăn khác. Quyết định nên được đưa ra trước khi giao hàng chứ không phải sau khi nhà bếp nhận được một món đồ không ngờ tới. Nhà cung cấp tốt không nhất thiết phải là nhà cung cấp rẻ nhất. Sự lựa chọn tốt hơn là lựa chọn phù hợp với quy mô đặt hàng, nhu cầu chất lượng, tiến độ giao hàng, không gian lưu trữ và ngân sách của doanh nghiệp. Quá trình đánh giá nhà cung cấp của riêng tôi tuân theo một mẫu đơn giản: - Thu thập các hóa đơn gần đây - Thêm mọi khoản phí được liệt kê và ẩn - Đo lường sản phẩm có thể sử dụng sau khi lãng phí - Kiểm tra hiệu suất giao hàng - Xem lại các điều khoản thanh toán và trả lại - So sánh các thông số kỹ thuật của sản phẩm giống nhau - Kiểm tra nhà cung cấp khác với đơn đặt hàng giới hạn - Kiểm tra lại số liệu sau nhiều lần giao hàng Quá trình này giúp tôi tách biệt mức giá thấp khỏi tổng chi phí thấp hơn. Nó cũng mang lại cho tôi những thông tin hữu ích khi thảo luận các điều khoản với nhà cung cấp hiện tại. Trước khi chấp nhận một hợp đồng cung cấp thực phẩm mới, tôi hỏi một câu hỏi thực tế: “Đơn hàng này sẽ khiến doanh nghiệp của tôi phải trả bao nhiêu chi phí sau khi giao hàng, lãng phí, thời gian của nhân viên và hàng tồn kho chưa sử dụng?” Câu trả lời có thể thay đổi sự so sánh. Một nhà cung cấp đưa ra mức giá hợp lý, số lượng phù hợp, chất lượng ổn định và dịch vụ đáng tin cậy có thể hỗ trợ doanh nghiệp tốt hơn so với nhà cung cấp đưa ra mức giá thấp nhất trong danh sách sản phẩm. Liên hệ với chúng tôi trên jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc 2019 Tình trạng Lương thực và Nông nghiệp 2019 Tiến tới giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm 2022 Ghi ngày sản phẩm thực phẩm và giảm lãng phí thực phẩm Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ 2022 Mã thực phẩm 2022 Ủy ban Codex Alimentarius 2022 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm CXC 1-1969 Viện Tài nguyên Thế giới 2019 Giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm Thiết lập hành động toàn cầu Chương trình nghị sự Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc 2024 Báo cáo chỉ số chất thải thực phẩm 2024_rs