100% tự nhiên. Thỏa hiệp 0%. Jinjin có vị như Nhật Bản trên một chiếc thìa.

Tôi từng nghĩ đồ ăn Nhật là thứ mà tôi phải đi ra ngoài, ngồi xuống và tiêu rất nhiều tiền mới có thể cảm thấy hài lòng. Vào những ngày bận rộn, tôi muốn một bữa ăn nhẹ nhàng, ấm áp và êm đềm nhưng không đơn điệu. Tôi muốn hương vị, sự thoải mái và cảm giác được chăm sóc trong một chiếc bát. Đó là cảm giác tôi có được từ Nhật Bản trong Every Spoon. Điều thu hút tôi không phải là tiếng ồn hay gia vị nặng nề. Đó là sự cân bằng. Một thìa cơm với nước dùng miso. Một miếng đậu phụ mềm. Một lát cá nướng. Một ít rau ngâm bên cạnh. Mỗi miếng ăn có cảm giác nhỏ nhưng lại mang hương vị rõ ràng. Đó là điều tôi nghĩ hiện nay nhiều người mong muốn. Không phải lúc nào chúng ta cũng muốn có một bữa ăn thịnh soạn. Chúng ta muốn món ăn phù hợp cho một ngày vội vã mà vẫn cảm thấy no. Tôi nhận thấy điều này nhiều nhất khi tôi ăn những món ăn đơn giản của Nhật Bản ở nhà. Một bát ochazuke sau một ngày làm việc dài. Súp miso ăn nhanh trước khi tôi ra khỏi nhà. Donburi cá hồi khi tôi muốn thứ gì đó no nhưng không quá nặng. Đây không phải là những bữa ăn khó hiểu. Chúng rất dễ thưởng thức và dành chỗ cho phần tiếp theo trong ngày. Đó là lý do tại sao ý tưởng đằng sau Nhật Bản trong Every Spoon lại có ý nghĩa đối với tôi. Nó nói với những người muốn sự thoải mái mà không ồn ào. Khi tôi nhìn chủ đề này từ góc độ thực phẩm và tìm kiếm, thông điệp có vẻ rõ ràng. Mọi người tìm kiếm ý tưởng về bữa ăn Nhật Bản, đồ ăn nhẹ thoải mái, công thức nấu ăn đơn giản tại nhà và các món ăn đơn giản mang lại cảm giác tươi mới. Họ muốn hương vị sạch sẽ, các bước thực hiện dễ dàng và những nguyên liệu họ có thể tìm thấy mà không gặp khó khăn. Tôi nghĩ nội dung hay nhất ở đây nên nói như một người bạn cùng bàn chứ không phải như một cuốn sách giáo khoa. Nó phải cho mọi người biết thức ăn có vị như thế nào, khi nào nên ăn và nó phù hợp với cuộc sống hàng ngày như thế nào. Nếu tôi xây dựng ý tưởng này thành một bữa ăn, tôi sẽ làm nó đơn giản. Tôi sẽ bắt đầu với món ăn ấm như cơm hoặc nước dùng. Tôi sẽ thêm một món chính, chẳng hạn như cá hồi, đậu phụ, trứng hoặc thịt gà. Tôi sẽ đặt một hoặc hai món phụ để tạo màu sắc và kết cấu, có thể là dưa chuột, rong biển hoặc cà rốt. Tôi sẽ nêm gia vị nhẹ nhàng để hương vị chính vẫn rõ ràng. Đó là loại tấm tôi tin tưởng. Nó không đòi hỏi nhiều nhưng lại cho đi rất nhiều. Tôi cũng thích khía cạnh con người trong ẩm thực Nhật Bản. Nó làm tôi nhớ đến một bữa sáng yên tĩnh trong một cửa hàng nhỏ ở Tokyo, nơi hơi nước bốc lên từ bát và bàn ăn vẫn sạch sẽ và yên tĩnh. Nó làm tôi nhớ đến việc nấu ăn tại nhà trong một căn bếp nhỏ, nơi cha mẹ phục vụ món súp một cách cẩn thận và không ai nói nhiều vì bữa ăn đã đủ no rồi. Những khoảnh khắc đó quan trọng với tôi. Họ chứng minh rằng thức ăn có thể đơn giản nhưng vẫn mang lại trí nhớ. Đối với tôi, Nhật Bản trong mỗi chiếc thìa có ý nghĩa nhiều hơn là hương vị. Nó có nghĩa là một bữa ăn phù hợp với cuộc sống hàng ngày, cảm thấy dễ dàng thưởng thức và mang lại chút bình yên trên bàn ăn. Tôi tiếp tục quay lại với ý tưởng đó vì nó cảm thấy trung thực. Không có tiếng ồn thêm. Không có lời hứa nặng nề. Chỉ cần đồ ăn ngon, hương vị trong trẻo và một thìa ăn thôi cũng có cảm giác như một sự nghỉ ngơi nhỏ trong ngày.

Tôi từng nghĩ đồ ăn Nhật phải ăn no mới để lại dấu ấn. Điều đó đã thay đổi vào một đêm bận rộn trong tuần khi tôi thêm một thìa miso nhỏ vào món súp mà tôi đang nấu. Chiếc bát rất đơn giản. Sự thay đổi là không. Hương vị mang lại cảm giác ấm áp, sạch sẽ và êm dịu cùng một lúc. Tôi nhớ mình đã ngồi ở bàn bếp và nghĩ: một thìa nhỏ có thể thay đổi toàn bộ tâm trạng của bữa ăn. Đó là điều tôi thích ở cách nấu ăn của người Nhật. Nó không phải lúc nào cũng yêu cầu một danh sách dài các bước. Nó thường bắt đầu với một thành phần nhỏ nhưng mang lại nhiều hương vị. Một chút miso. Một chút furikake. Một chút yuzu kosho. Một ít matcha. Tôi sử dụng những thứ này trong nhà bếp của riêng mình khi tôi muốn thức ăn có cảm giác dễ dàng, ổn định và đầy đủ hương vị mà không cần phải tốn thêm công sức. Nếu bạn muốn mang một chút hương vị Nhật Bản vào nấu ăn hàng ngày, tôi sẽ bắt đầu với một vài ý tưởng đơn giản. Tôi giữ miso trong tủ lạnh vì nó giúp tôi khi tôi cần một bữa ăn nhanh. Tôi khuấy nó vào súp, trộn vào nước sốt salad, hoặc dùng nó làm lớp nền cho lớp men trên cá hồi. Một chiếc thìa có thể làm mềm một món ăn đơn giản và khiến nó có cảm giác trọn vẹn hơn. Có lần tôi nấu cơm, dưa chuột và trứng rán cho bữa trưa, sau đó thêm một ít sốt miso. Bữa ăn tuy đơn giản nhưng không còn cảm giác trống trải nữa. Tôi cũng tìm đến furikake khi gạo cần thêm sự sống. Nó có tác dụng với cơm trắng, bánh mì nướng bơ, trứng luộc và thậm chí cả bỏng ngô. Tôi thích nó mang lại cho tôi kết cấu và muối mà không cần nỗ lực nhiều. Những tối không muốn nấu nhiều, tôi làm một bát cơm, thêm vừng, một ít hạt nêm rong biển và thịt gà thái mỏng. Bước nhỏ đó khiến bữa ăn có cảm giác được chăm chút. Yuzu kosho là một thành phần khác mà tôi luôn giữ kín. Nó có hương vị tươi mát, sắc nét đánh thức thịt nướng, đậu phụ và mì. Tôi chỉ sử dụng một ít vì hương vị rất mạnh. Một lượng nhỏ rau củ nướng có thể thay đổi toàn bộ đĩa ăn. Đây là một lý do khiến tôi rất thích đồ gia vị Nhật Bản. Họ không giấu thức ăn. Họ ủng hộ nó. Matcha có một vai trò khác trong nhà bếp của tôi. Tôi sử dụng nó trong đồ uống, sữa chua và món tráng miệng đơn giản. Một thìa nhỏ trong sữa ấm mang lại cho tôi hương vị đất nhẹ nhàng. Khi tôi trộn nó với sữa chua nguyên chất với mật ong và trái cây, tôi sẽ có được một bữa sáng nhẹ nhàng và dễ dàng. Một người bạn của tôi đã từng thử món này sau một ngày làm việc dài và nói với tôi rằng nó đã trở thành món ăn nhẹ buổi tối mới của cô ấy. Điều đó có ý nghĩa với tôi. Đồ ăn ngon phải phù hợp với cuộc sống thực tế. Nếu tôi xây dựng một phòng đựng thức ăn nhỏ lấy cảm hứng từ Nhật Bản từ đầu, tôi sẽ giữ nó rất cơ bản: - miso - furikake - nước tương - hạt vừng - yuzu kosho - matcha - giấm gạo Với những thứ này, tôi có thể làm những bữa ăn đơn giản tại nhà mà không bị căng thẳng. Tôi có thể nêm súp, trộn salad, tăng cường mì hoặc thêm độ đậm đà cho rau củ nướng. Tôi không cần một công thức dài mỗi lần. Tôi chỉ cần một ý tưởng rõ ràng và một vài nguyên liệu ổn định. Điều tôi thích nhất là cảm giác đằng sau phong cách nấu ăn này. Nó dạy tôi chú ý đến những điều nhỏ nhặt. Một thìa gia vị. Một bát cơm sạch. Bữa sáng yên tĩnh. Loại thực phẩm đó có tác dụng tốt đối với những người muốn thoải mái nhưng vẫn muốn kiểm soát những gì mình ăn. Nếu bạn đang thử hương vị Nhật Bản lần đầu tiên, tôi khuyên bạn nên bắt đầu từ việc nhỏ. Hãy nếm thử một chút. Thêm ít hơn bạn nghĩ bạn cần. Hãy để thành phần thực hiện công việc. Đó là cách tôi học cách nấu ăn tự tin hơn ở nhà. Một thìa nhỏ của Nhật Bản không có nghĩa là đưa ra một tuyên bố lớn lao. Đó là về một sự lựa chọn nhỏ có thể thay đổi toàn bộ đĩa thức ăn. Và trong nhà bếp của tôi, thế là đủ.

Tôi biết cảm giác khi tôi muốn đồ ăn Nhật nhưng tôi không muốn một bữa ăn nặng nề hay công thức dài dòng. Tôi muốn hương vị sạch sẽ, các bước đơn giản và một món ăn mang lại cảm giác êm dịu ngay từ miếng cắn đầu tiên. Đó là lý do tại sao tôi thích ý tưởng đằng sau hương vị Nhật Bản, mỗi lần một thìa. Đối với tôi, hương vị Nhật Bản phát huy tác dụng tốt nhất khi tôi sống chậm lại. Một thìa súp miso nhỏ. Một miếng cơm với furikake. Một ngụm nước dùng dashi. Một chút tráng miệng matcha sau bữa tối. Mỗi thìa cho tôi một hương vị rõ ràng và tôi không cảm thấy vội vã. Nhiều người muốn trải nghiệm tương tự. Họ muốn đồ ăn Nhật dễ chịu như ở nhà. Họ muốn hương vị nhẹ nhàng, cân bằng và thiết thực. Họ cũng muốn thứ gì đó có thể chia sẻ với gia đình, bạn bè hoặc khách mà không cần nỗ lực nhiều. Tôi sử dụng một cách đơn giản để mang hương vị Nhật Bản vào cuộc sống hàng ngày của mình. Tôi bắt đầu với một hương vị cơ bản. Miso là một nơi tốt để bắt đầu. Nó có vị mặn, ấm, có tác dụng trong súp, nước sốt và nước sốt. Khi tôi nấu súp miso ở nhà, tôi làm mọi thứ thật đơn giản. Tôi dùng nước dùng, đậu phụ và hành lá. Thế là đủ để cho tôi hương vị tôi mong muốn. Trong một ngày làm việc bận rộn, chiếc bát đó giúp tôi thư giãn trước bữa tối. Tôi chú ý đến kết cấu. Đồ ăn Nhật thường có cảm giác nhẹ nhàng vì kết cấu vẫn trong. Đậu phụ mềm. Sợi mì mềm. Gạo hơi dẻo. Dưa chua giòn. Khi tôi trộn những kết cấu đó vào một bữa ăn, món ăn có cảm giác trọn vẹn hơn. Có lần tôi phục vụ một bữa trưa nhỏ kiểu Nhật cho một người bạn thường thích đồ ăn phong phú. Cô ấy nói với tôi rằng bữa ăn rất dễ ăn và sau đó cô ấy vẫn cảm thấy hài lòng. Tôi giữ khẩu phần nhỏ. Điều này quan trọng hơn mọi người nghĩ. Một thìa salad soba lạnh, một bát cơm nhỏ hay một chiếc bánh pudding matcha nhỏ có thể cho tôi trải nghiệm hương vị trọn vẹn mà không cảm thấy quá nhiều. Tôi thích phong cách này vì nó cho phép tôi thưởng thức nhiều hương vị trong một lần ngồi. Nó cũng giúp tôi nhận thấy những chi tiết mà tôi có thể bỏ sót trong một chiếc đĩa lớn. Tôi xây dựng xung quanh một hương vị rõ ràng. Nếu tôi muốn món gì đó mặn, tôi dùng dashi, nước tương, vừng hoặc miso. Nếu tôi muốn thứ gì đó tươi ngon, tôi dùng dưa chuột, rong biển hoặc rau muối. Nếu tôi muốn thứ gì đó ngọt ngào, tôi dùng matcha, đậu đỏ hoặc sữa trứng nhẹ. Điều này giúp món ăn trở nên dễ hiểu. Tôi không cần nhiều thành phần để làm cho nó hoạt động. Một ví dụ thực tế xuất hiện trong tâm trí. Tháng trước, tôi đã làm một đĩa đồ ăn nhẹ kiểu Nhật đơn giản cho bữa tối ở nhà. Tôi phục vụ bánh gạo, lát dưa chuột, một bát súp miso nhỏ và một thìa sữa chua matcha. Không có gì cảm thấy phức tạp. Khách của tôi nói rằng bữa ăn có cảm giác yên tĩnh và tươi mới. Phản ứng đó ở lại với tôi vì nó cho tôi thấy điều gì đó đơn giản nhưng vẫn có thể cảm thấy đặc biệt. Nếu bạn muốn thử phong cách này ở nhà, tôi sẽ áp dụng một quy trình ngắn. Chọn một hương vị Nhật Bản mà bạn đã thích. Bắt đầu nhỏ để hương vị vẫn rõ ràng. Thêm một mặt nhẹ nhàng hỗ trợ hương vị chính. Dùng thìa hoặc bát nhỏ để mỗi miếng ăn có cảm giác tập trung. Giữ bữa ăn gọn gàng để mắt cũng có thể được nghỉ ngơi. Tôi thích cách ăn uống này vì nó phù hợp với cuộc sống thực tế. Có những ngày tôi muốn được thoải mái sau giờ làm việc. Một số ngày tôi muốn có một bữa trưa nhẹ nhàng mà không làm tôi chậm lại. Một số ngày tôi muốn một món tráng miệng có cảm giác mềm mại và sạch sẽ. Hương vị Nhật Bản rất phù hợp với những khoảnh khắc đó. Đối với tôi, nếm thử nước Nhật từng thìa một không chỉ là một cụm từ. Đó là một cách thưởng thức món ăn ít tiếng ồn hơn và được chú ý nhiều hơn. Nó cho phép tôi cảm nhận nước dùng, cơm, trà và vị ngọt một cách sâu sắc hơn. Nó cũng làm cho ẩm thực Nhật Bản trở nên dễ dàng áp dụng vào cuộc sống hàng ngày. Nếu bạn muốn bắt đầu một cách đơn giản, hãy bắt đầu với một thìa súp miso, một miếng cơm hoặc một món tráng miệng nhỏ bằng matcha. Bước nhỏ đó có thể mở ra cơ hội trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đầy đủ hơn. Chúng tôi hoan nghênh các câu hỏi của bạn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Katarzyna J. Cwiertka 2006 Ẩm thực Nhật Bản hiện đại Sức mạnh thực phẩm và bản sắc dân tộc Michael Ashkenazi và Jeanne Jacob 2000 Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản Tiểu luận về ẩm thực và văn hóa Emiko Ohnuki-Tierney 1993 Cơm là bản sắc Nhật Bản qua thời gian Eric C. Rath 2016 Ẩm thực Nhật Bản Địa điểm ẩm thực và bản sắc Theodore C. Bestor 2012 Tsukiji Chợ cá ở trung tâm thế giới Nancy Singleton Hachisu 2018 Nông Trại Thực Phẩm Nhật Bản