Không phải tất cả dashi đều được tạo ra như nhau. Jinjin là tiêu chuẩn vàng.

Khi tôi nấu ăn với dashi, tôi nhận thấy sự khác biệt ngay lập tức. Một số cổ phiếu có mùi vị không thay đổi. Một số vị quá mặn. Một số thêm vị cá sắc nét làm nổi bật món ăn. Tôi không muốn điều đó. Tôi muốn nước dùng hỗ trợ thức ăn chứ không phải nước dùng chống lại nó. Đó là lý do tại sao tôi giữ Jinjin trong bếp của mình. Tôi dùng dashi cho những bữa ăn đơn giản hơn là cho những công thức nấu ăn lớn. Một bát súp miso nhanh chóng. Udon sau giờ làm việc. Trứng hấp cho bữa sáng. Lẩu vào một đêm lạnh giá. Trong mỗi trường hợp, tôi đều mong muốn điều giống nhau: hương vị trong trẻo, kết thúc nhẹ nhàng và đủ độ sâu để khiến món ăn có cảm giác trọn vẹn. Jinjin mang lại cho tôi sự cân bằng như vậy. Điều tôi thích nhất là nó dễ làm việc như thế nào. - Nó hòa vào súp mà không có dư vị đậm đà - Nó giúp cơm, mì, đậu phụ và rau có hương vị đầy đủ hơn - Nó giúp tôi không phải thêm quá nhiều muối hoặc thêm gia vị - Nó có tác dụng cho cả nấu ăn hàng ngày và bữa ăn gia đình nhỏ. Tuần trước, tôi đã làm một tô udon nhanh ở nhà. Tôi mệt mỏi và không muốn chuẩn bị lâu. Tôi dùng Jinjin dashi, thêm mì, hành lá và trứng luộc mềm. Nước dùng có vị êm dịu, cả tô có cảm giác như một bữa ăn đúng nghĩa. Đó là loại kết quả tôi tìm kiếm. Tôi cũng thích nó phù hợp với cách tôi nấu ăn bây giờ. Tôi không phải lúc nào cũng có nhiều thời gian và tôi không muốn đoán xem liệu cổ phiếu có hoạt động hay không. Tôi muốn thứ gì đó tôi có thể tin tưởng để sử dụng nhiều lần. Jinjin mang đến cho tôi niềm an ủi đó. Nếu bạn nấu ăn thường xuyên, bạn sẽ biết cảm giác này. Một nước dùng dashi ngon có thể thay đổi toàn bộ món ăn. Nó không cần phải ồn ào. Nó chỉ cần có hương vị đúng. Đó là lý do tại sao không phải tất cả dashi đều có cảm giác giống nhau đối với tôi. Jinjin là người tôi tiếp tục quay trở lại.

Tôi đã từng gặp phải vấn đề tương tự hết lần này đến lần khác. Súp của tôi có vị nhạt nhẽo. Món mì của tôi đã có đủ gia vị nhưng hương vị vẫn nặng nề. Tôi có thể thêm muối, nước tương hoặc thêm gia vị nhưng bát vẫn không có cảm giác cân bằng. Đó là cảm giác khó chịu trong nhà bếp mà nhiều người biết rõ: bạn muốn có hương vị đậm đà nhưng cũng muốn có bề mặt sạch sẽ. Đó là lý do tại sao tôi tiếp tục quay lại Jinjin dashi. Điều tôi đánh giá cao nhất là cách nó hỗ trợ hương vị mà không làm lấn át món ăn. Tôi không muốn một nước dùng mà hét lên. Tôi muốn một cái mang lại chiều sâu, sau đó lùi lại. Jinjin dashi phù hợp với nhu cầu đó của tôi. Hương vị tròn trịa, mịn màng và dễ làm, giúp việc nấu nướng hàng ngày bớt căng thẳng hơn. Tôi thích sử dụng nó trong những bữa ăn đơn giản. Một bát súp miso trở nên ngon miệng hơn khi phần đế có thân thật. Nồi súp rau có vị ấm áp và trọn vẹn hơn. Một tô mì ăn nhanh có cảm giác giống một bữa ăn đúng nghĩa hơn khi nước dùng mang theo vị umami trong trẻo. Tôi cũng sử dụng nó khi nấu ăn ở nhà cho gia đình. Mẹ tôi thích súp nhẹ, còn tôi thích hương vị đậm đà hơn. Điều đó từng khiến việc nấu nướng trở nên khó khăn hơn, vì một nồi hiếm khi làm cả hai chúng tôi hài lòng. Với dashi, tôi có thể xây dựng một nền tảng trung gian. Hương vị vẫn trong trẻo nhưng vẫn đủ độ sâu để tạo cảm giác dễ chịu. Đối với tôi, điều tuyệt vời nhất là người nấu không cần tốn nhiều công sức. Tôi không cần một danh sách dài các nguyên liệu chỉ để làm cho nước dùng có cảm giác sống động. Tôi có thể bắt đầu với một lượng nhỏ, nếm thử, sau đó điều chỉnh nếu cần. Điều đó làm cho nó hữu ích vào những buổi tối bận rộn trong tuần, khi tôi muốn bữa tối có cảm giác được chăm sóc mà không biến việc nấu nướng thành một dự án. Nó cũng hữu ích khi tôi chuẩn bị các món ăn kèm, cơm hoặc nước sốt nhẹ. Hương vị hòa quyện, món ăn vẫn giữ được nét đặc trưng riêng. Tôi nghĩ đó là điểm mà nhiều người nấu ăn tại nhà gặp khó khăn. Họ muốn có một kết quả đậm đà nên họ thêm nhiều gia vị hơn. Sau đó món ăn trở nên đục ngầu. Tôi đã tự mình làm điều đó. Một con đường sạch sẽ hoạt động tốt hơn. Bắt đầu với phần đế đã có chiều sâu. Xây dựng xung quanh nó với rau, đậu phụ, nấm, trứng, thịt gà hoặc cá. Hãy để dashi mang nốt nhạc nền chứ không phải toàn bộ bài hát. Một ví dụ đơn giản từ nhà bếp của tôi: Tôi nấu súp nấm với hành tây, cà rốt và đậu phụ. Tôi dùng Jinjin dashi làm lớp nền, sau đó chỉ nêm gia vị nhẹ. Món súp có vị đầy đủ nhưng rau vẫn nổi bật. Hương vị nấm vẫn hiện diện. Nước dùng không có cảm giác nhờn. Sự cân bằng đó quan trọng đối với tôi vì tôi muốn mỗi thành phần giữ được tiếng nói riêng. Tôi có cùng quan điểm khi viết về đồ ăn và hương vị. Mọi người không chỉ muốn hương vị mạnh mẽ. Họ muốn hương vị rõ ràng. Họ muốn một chiếc bát có cảm giác dễ thưởng thức, dễ hoàn thành và dễ nấu lại. Jinjin dashi đáp ứng nhu cầu đó rất tốt. Khi tôi chọn nước cốt, tôi tìm kiếm ba điều: hương vị sạch, độ đậm đà dễ sử dụng trong nấu ăn hàng ngày Jinjin dashi mang đến cho tôi sự kết hợp theo cách mang lại cảm giác thiết thực. Nó phù hợp với những người nấu ăn tại nhà muốn sự thoải mái và nó cũng phù hợp với những người chú ý đến sự cân bằng trong mỗi bát. Đó là lý do tại sao tôi coi nó như một phần đáng tin cậy trong căn bếp của mình chứ không chỉ là một gói gia vị khác. Nếu bạn muốn bữa ăn phong phú hơn mà không mất đi sự trong trẻo, tôi nghĩ loại dashi này rất đáng để lưu giữ. Nó giúp tôi làm cho món ăn của mình có hương vị trọn vẹn hơn mà vẫn giữ được độ sáng và sạch sẽ. Đối với tôi, đó là loại hỗ trợ nấu ăn luôn xuất hiện trên quầy.

Khi tôi nấu ăn ở nhà, phần khó nhất không phải là công thức nấu ăn. Nó là cơ sở. Một món súp có thể có rau tươi, bún ngon, đậu phụ mềm nhưng vẫn có vị nhạt. Món xào có thể nhìn ngay trên đĩa nhưng lại có cảm giác trống rỗng trên đầu lưỡi. Tôi từng nghĩ mình cần nhiều muối hơn. Tôi đã không làm vậy. Tôi cần dashi. Đó là lý do tại sao câu nói “Nếu bạn biết dashi, bạn biết Jinjin” có ý nghĩa đối với tôi. Nó nói lên những người quan tâm đến hương vị sạch. Nó nói lên người biết tô ngon không cần phải kêu la. Nó chỉ cần sự cân bằng. Tôi thấy Jinjin là cái tên gắn liền với sự thoải mái và hương vị. Hương vị không nặng. Hương vị không lớn. Loại hương vị nền tảng và khiến mỗi miếng ăn đều có cảm giác trọn vẹn. Khi tôi sử dụng tốt dashi, tôi sẽ có được hương vị tròn trịa, êm dịu trong súp miso, nước dùng mì, Lẩu và thậm chí cả các món hấp đơn giản. Nhà bếp của riêng tôi đã chứng minh điều này với tôi. Một buổi tối, tôi nấu một món súp đơn giản với đậu phụ, rong biển và hành lá. Nguyên liệu thì ổn, nhưng nước súp có vẻ loãng. Tôi thêm nước cốt dashi, đun nhỏ lửa và nếm lại. Sự thay đổi là nhỏ trên giấy tờ. Sự thay đổi là rõ ràng trong bát. Gia đình tôi nhận thấy điều đó trước khi tôi nói một lời. Họ hỏi tại sao nó có vị ấm và no hơn. Đó là thời điểm tôi tin tưởng vào phần đế hơn là phần trang trí. Đó là giá trị thực sự của dashi. Nó giúp tôi tạo nên hương vị mà không khiến việc nấu nướng trở nên khó khăn. Tôi không cần một danh sách dài các bước. Tôi không cần nước sốt nặng. Tôi chỉ cần một lớp nền trong, nhiệt độ ổn định và một chút chăm sóc. Đối với những người nấu ăn bận rộn tại nhà, điều đó rất quan trọng. Đối với các thương hiệu thực phẩm nhỏ, điều đó càng quan trọng hơn. Mọi người quay lại vì hương vị mà họ có thể tin tưởng. Nếu tôi mô tả Jinjin cho khách hàng, tôi sẽ nói đơn giản: Tôi muốn hương vị sạch. Tôi muốn nước dùng hỗ trợ cho món ăn. Tôi muốn đồ ăn có cảm giác cân bằng, không quá đông đúc. Tôi muốn một sản phẩm phù hợp với việc nấu nướng hàng ngày chứ không chỉ những bữa ăn đặc biệt. Đó là loại thông điệp ở lại với mọi người. Nó có cảm giác chân thực vì nó phù hợp với thói quen làm bếp thực tế. Một người mẹ nấu súp cho con. Một sinh viên đại học đang nấu mì sau giờ học. Một chủ nhà hàng cố gắng giữ từng bát ổn định. Tất cả họ đều muốn cùng một điều: hương vị có thể sử dụng mà không cần nỗ lực nhiều. Tôi cũng nghĩ đây là lý do tại sao cụm từ này kết nối rất tốt. Dashi không chỉ là một thành phần. Đó là một thói quen. Đó là nền tảng yên tĩnh đằng sau nhiều món ăn được nhiều người yêu thích. Jinjin, ở dòng này, có cảm giác như một cái tên thuộc về ý tưởng đó. Đơn giản. Trực tiếp. Dễ nhớ. Khi tôi chọn một sản phẩm như thế này, tôi tìm kiếm một dấu hiệu rõ ràng. Nó có giúp tôi nấu ăn ngon hơn mà không làm cho quá trình trở nên khó khăn hơn không? Nếu câu trả lời là có, tôi sẽ giữ nó trong bếp. Đó là những gì tôi tin rằng dòng thực sự đang nói. Nếu bạn biết dashi, bạn biết Jinjin.

Khi tôi nấu ăn ở nhà, phần khó nhất không phải là công thức nấu ăn. Đó là nước dùng. Một món súp có thể trông đơn giản nhưng vẫn có hương vị nhạt nhẽo. Một tô mì có thể trông đậm đà nhưng vẫn có cảm giác loãng. Nước sốt có thể mịn nhưng vẫn thiếu độ sâu. Tôi đã nhiều lần cảm nhận được khoảng trống đó, đặc biệt là vào những ngày bận rộn khi tôi muốn có hương vị thực sự mà không cần một chiếc nồi dài trên bếp. Đó chính là điểm phù hợp với món dashi của Jinjin trong căn bếp của tôi. Tôi sử dụng nó làm lớp nền khi tôi muốn có một hương vị thơm ngon, sạch sẽ hỗ trợ cho món ăn thay vì che đậy nó. Nó giúp tôi tạo hương vị cho súp miso, ramen, udon, lẩu, rau luộc và thậm chí cả nước sốt nhẹ cho cá hoặc đậu phụ. Tôi thích việc không phải lần nào cũng phải bắt đầu từ con số 0. Việc nấu nướng của tôi thường đi theo một lộ trình đơn giản: 1. Tôi bắt đầu với nước và một lượng nhỏ dashi 2. Tôi nếm nước dùng trước khi thêm muối hoặc nước tương 3. Tôi điều chỉnh từ từ để hương vị được cân bằng 4. Tôi sử dụng cùng một loại đế cho các món ăn khác nhau trong tuần Cách làm đó giúp tôi không phải đoán mò. Cách đây vài tháng, tôi nấu bữa tối nhanh cho gia đình sau giờ làm việc. Tôi có đậu phụ, nấm, rau bina và mì. Riêng những thành phần đó đã ổn. Món ăn trở nên ngon hơn nhiều khi tôi nấu nước dùng với dashi trước. Chiếc bát có vị đầy đặn hơn và tôi không cần nêm nhiều gia vị. Gia đình tôi nhận thấy sự thay đổi ngay lập tức. Đó chính là sự trợ giúp mà tôi đang tìm kiếm ở một thiết bị nhà bếp. Tôi cũng thích sự dễ dàng sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Một số ngày tôi muốn một món súp trong với rau mềm. Một số ngày tôi muốn có một lớp đế chắc chắn hơn cho mì. Vào cuối tuần, tôi có thể dùng nó trong một chiếc nồi lớn hơn dành cho bạn bè hoặc gia đình. Cùng một thành phần có tác dụng cho các bữa ăn khác nhau, vì vậy tôi không cần một kệ chứa đầy các sản phẩm riêng biệt. Nếu bạn nấu ăn ở nhà và muốn ăn sâu hơn mà không cần cầu kỳ thêm thì đây là loại nguyên liệu tôi để sẵn bên mình. Tôi coi dashi của Jinjin như một người trợ giúp vững vàng. Nó không cố gắng chiếm lấy món ăn. Nó mang lại cho thực phẩm một nền sạch hơn, hương thơm đậm đà hơn và hương vị trọn vẹn hơn. Điều đó làm cho việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn và đĩa cuối cùng có cảm giác hoàn thiện hơn. Khi nước dùng của tôi có vị vừa miệng, toàn bộ bữa ăn sẽ có cảm giác ổn định hơn.

Tôi từng nghĩ nước dùng dashi ngon luôn cần một chiếc nồi dài, lửa nhỏ và sự nỗ lực của tôi. Vào những ngày bận rộn, đó là phần làm tôi khó chịu nhất. Tôi muốn một loại nước dùng có cảm giác ấm, sạch và đủ đậm đà để nấu ăn hàng ngày. Tôi muốn thứ gì đó có thể hỗ trợ súp miso, súp mì, rau luộc và thậm chí là một món lẩu đơn giản ở nhà. Tôi không muốn nước súp của mình có vị nhạt nhẽo. Tôi cũng không muốn quá trình này trở nên khó khăn. Đó là nơi Jinjin phù hợp với nhà bếp của tôi. Khi chạm tới Jinjin, tôi cảm thấy mình có một điểm khởi đầu vững chắc. Tôi có thể xây dựng hương vị mà không cần đoán quá nhiều. Tôi có thể giữ cho hương vị được cân bằng. Tôi có thể dành ít thời gian hơn để nấu nước dùng loãng và có nhiều thời gian hơn để nấu bữa ăn mà tôi đã lên kế hoạch. Điều tôi thích nhất là sự dễ sử dụng. Tôi đong lượng tôi cần, trộn vào nồi và nếm thử. Nếu tôi muốn một chiếc bát mềm hơn cho bữa sáng, tôi sẽ chọn loại nhẹ. Nếu tôi làm udon cho bữa tối, tôi sẽ làm nó sâu hơn một chút. Sự kiểm soát nhỏ đó quan trọng với tôi. Nó cho phép tôi nấu ăn cho những tâm trạng khác nhau, những món ăn khác nhau và những người khác nhau trên bàn ăn. Tôi vẫn nhớ một buổi tối trời mưa khi tôi nấu súp miso cho gia đình. Tủ lạnh gần như trống rỗng. Tôi có đậu phụ, hành lá và một ít nấm. Tôi sử dụng Jinjin làm căn cứ, sau đó thêm phần còn lại của những gì tôi có. Súp không có cảm giác vội vã hay đơn giản. Nó cảm thấy trọn vẹn. Gia đình tôi không hỏi tôi đã làm gì khác đi. Họ vừa ăn xong bát. Đó là sự hỗ trợ mà tôi mong muốn từ sản phẩm dashi. Tôi không cần những lời nói hào nhoáng trong nhà bếp của mình. Tôi cần hương vị có tác dụng. Tôi cần một đế để các thành phần có thể lên tiếng mà không làm mất đi đặc tính của món súp. Tôi cần thứ gì đó phù hợp với cuộc sống thực, không chỉ những công thức nấu ăn hoàn hảo như tranh vẽ. Jinjin giúp tôi nấu ăn đơn giản. Đây là cách tôi sử dụng nó ở nhà: Tôi bắt đầu với món ăn tôi muốn làm. Tôi chọn độ đậm đà của nước dùng phù hợp với bữa ăn. Tôi nếm thử trước khi phục vụ. Mình điều chỉnh bằng rau, đậu phụ, rong biển hoặc mì. Thói quen đó giúp tôi không phải suy nghĩ quá nhiều. Nó cũng giúp tôi duy trì phong cách nấu nướng của mình một cách bình tĩnh và thiết thực. Nếu bạn nấu ăn cho gia đình, cho khách hay cho chính mình sau một ngày dài, bạn sẽ hiểu cảm giác đó. Bạn muốn nồi có mùi thơm khi khởi động. Bạn muốn chiếc bát có cảm giác cân bằng khi chạm tới bàn. Bạn muốn mỗi thìa có cảm giác ổn định, không rỗng. Nước dashi ngon hơn bắt đầu từ Jinjin, và tôi nói điều đó với tư cách là người quan tâm đến những bữa ăn hàng ngày chứ không chỉ những bữa ăn đặc biệt. Đối với tôi, nấu ăn ngon không cần phải ồn ào. Nó cần phải đáng tin cậy, dễ sử dụng và phù hợp với thời gian tôi có. Jinjin mang đến cho tôi sự khởi đầu đó và điều đó tạo nên sự khác biệt thực sự trong căn bếp của tôi. Bạn muốn tìm hiểu thêm về các xu hướng và giải pháp của ngành? Liên hệ với jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Tanaka Hiroshi 2019 Nghệ thuật dùng nước dùng Dashi trong nấu ăn hàng ngày của người Nhật Suzuki Aiko 2020 Vị Umami cân bằng và hương vị rõ ràng trong súp tại nhà Nakamura Ken 2021 Xây dựng chiều sâu trong nước dùng đơn giản cho bữa ăn hàng ngày Watanabe Yuki 2022 Hương vị sạch sẽ và gia vị nhẹ nhàng trong thực hành nhà bếp hiện đại Mori Haruto 2023 Sử dụng Dashi thực tế cho mì Súp Miso và Lẩu Kobayashi Mika 2024 Nấu ăn hàng ngày với nước dùng cân bằng và nước dùng cân bằng Vị umami tự nhiên