Điều gì sẽ xảy ra nếu bữa ăn tiếp theo của bạn có thể giống như bữa ăn ở nhà hàng mà không bị căng thẳng?

Tôi biết cảm giác muốn có một bữa ăn trông và có mùi vị như món gì đó ở một nhà hàng ngon, trong khi năng lượng của tôi đã cạn kiệt. Tôi cũng biết mặt khác của vấn đề đó. Tôi mở tủ lạnh, nhìn chằm chằm vào một vài nguyên liệu và cảm thấy bế tắc. Tôi không muốn một công thức dài. Tôi không muốn có năm cái chảo trên bếp. Tôi không muốn dọn dẹp nửa giờ sau khi ăn. Tôi chỉ muốn bữa tối ngon miệng, trông gọn gàng và phù hợp với ngày của tôi. Đó là lý do tại sao tôi luôn nấu nướng đơn giản. Tôi xây dựng mỗi bữa ăn gồm ba phần: - một phần protein chính - một phần ăn nhanh - một nước sốt, rau thơm hoặc phần kết thúc. Điều này giúp quá trình diễn ra suôn sẻ. Nó cũng giữ cho tấm trông bóng bẩy mà không cần phải làm gì thêm. Những bữa ăn ngon nhất của tôi thường bắt đầu với những thứ tôi đã tin tưởng. Phi lê cá hồi áp chảo ăn kèm cơm và đậu xanh. Bát gà với cà rốt nướng và sốt sữa chua nhẹ. Món bít tết với khoai tây nghiền và rau bina xào. Không ai trong số này cần một danh sách mua sắm dài. Không ai trong số họ yêu cầu tôi ở trong bếp suốt buổi tối. Tôi từng nghĩ đồ ăn kiểu nhà hàng cần có sự sắp xếp của đầu bếp. Tôi không nghĩ vậy nữa. Một buổi tối, sau một cuộc gọi dài của khách hàng, tôi đã làm một đĩa cá hồi đơn giản ở nhà. Tôi muối cá, thêm hạt tiêu, nấu trong một chảo và dùng cùng một chảo cho rau xanh. Tôi hâm nóng cơm thừa, thêm chanh và đặt mọi thứ vào một chiếc đĩa sạch. Bữa ăn có vẻ yên tĩnh. Nó trông gọn gàng. Nó ngon hơn tôi mong đợi từ một thói quen ngắn như vậy. Đó là phần tôi đánh giá cao nhất. Những bước đi không cầu kỳ. Kỹ thuật không khó. Chỉ là một bữa ăn mà cảm thấy nhẹ nhàng. Khi muốn có kết quả đó, tôi làm theo một số thói quen: 1. Tôi nêm gia vị đơn giản Muối, tiêu, tỏi, chanh, bơ, nước tương, hoặc rau thơm là đủ cho nhiều bữa ăn. 2. Tôi chọn một phương pháp nấu Áp chảo, nướng, quay hoặc nướng. Tôi không trộn quá nhiều món trong một bữa ăn. 3. Tôi chuẩn bị món phụ trước tiên Cơm, khoai tây, rau hoặc salad sẽ được nửa chừng trước khi tôi chạm vào protein. 4. Cẩn thận khi bày đĩa. Tôi sử dụng một chiếc đĩa sạch, sắp xếp các phần ăn gọn gàng và thêm một số nguyên liệu tươi như rau mùi tây hoặc chanh. 5. Tôi dọn dẹp khi di chuyển Ít lộn xộn hơn khiến bữa ăn trở nên dễ dàng từ đầu đến cuối. Tôi cũng nghĩ rằng phương pháp này có hiệu quả tốt đối với những ngôi nhà bận rộn. Nếu tôi tự nấu ăn, tôi muốn tốc độ mà không làm mất đi hương vị. Nếu tôi nấu ăn cho gia đình, tôi muốn một bữa ăn cảm thấy ấm áp và chu đáo. Nếu tôi nấu ăn cho khách, tôi muốn bàn ăn trông gọn gàng mà không khiến căn bếp trở nên vội vã. Đó chính là sức hấp dẫn thực sự của những bữa ăn kiểu nhà hàng tại nhà. Họ không cần một quá trình lớn. Họ cần một người thông minh. Tôi không nhắm tới một chiếc đĩa hoàn hảo mỗi ngày. Tôi hướng đến những món ăn dễ làm và dễ hoàn thành. Có những đêm tôi giữ nó rất đơn giản. Một số đêm, tôi thêm nước sốt hoặc món ăn kèm để đĩa ăn thêm sức sống. Dù thế nào đi nữa, tôi vẫn kiểm soát bữa ăn thay vì để bữa ăn kiểm soát mình. Đối với tôi, đó là điểm tuyệt vời: thức ăn ngon, ít áp lực hơn và một căn bếp luôn yên tĩnh.

Tôi từng nghĩ một bữa tối hoành tráng phải tốn rất nhiều công sức. Một danh sách chuẩn bị dài. Một tá thành phần. Một căn bếp bận rộn suốt một tiếng đồng hồ hoặc hơn. Hầu hết các đêm, đó không phải là cuộc sống của tôi. Tôi muốn có cảm giác bình tĩnh, lịch sự giống như khi ở một nhà hàng sang trọng, nhưng tôi cũng muốn buổi tối của mình được thoải mái. Tôi muốn thức ăn trông được chăm chút, có hương vị cân bằng và không khiến tôi mệt mỏi trước khi tôi ngồi xuống. Đó là nơi cách tiếp cận của tôi thay đổi. Tôi đã ngừng theo đuổi một bữa ăn khó khăn và bắt đầu xây dựng một bữa ăn thông minh. Bây giờ tôi tập trung vào ba điều: món chính ngon, món phụ mới và một chi tiết nhỏ tạo cảm giác trọn vẹn cho chiếc đĩa. Chỉ điều đó thôi cũng có thể biến một bữa tối đơn giản thành một thứ gì đó đặc biệt mà không biến căn bếp thành một mớ hỗn độn. Đây là cách tôi làm điều đó. Tôi bắt đầu với món chính nấu nhanh. Tôi thích cá hồi, đùi gà, bít tết, tôm hoặc một lát đậu phụ dày. Tôi không cần một công thức lớn. Tôi chỉ muốn một loại protein có thể giữ được hương vị tốt. Một đêm nọ, tôi về nhà muộn sau một ngày làm việc dài. Hôm trước tôi ăn cá hồi, đậu xanh, một quả chanh và một ít cơm. Tôi phết cá hồi với dầu ô liu, tỏi, muối và tiêu. Tôi đặt đậu xanh vào cùng một khay. Trong khi nướng món này, tôi hâm nóng cơm và thêm một ít bơ và mùi tây. Chiếc đĩa trông sạch sẽ và được chăm sóc. Toàn bộ bữa ăn có cảm giác như tôi đã lên kế hoạch nhiều hơn những gì tôi có. Đó là loại bữa tối mà tôi tiếp tục quay trở lại. Tôi giữ cho món ăn phụ tươi và tươi sáng. Món chính đậm đà sẽ cảm thấy ngon hơn khi có thứ gì đó sắc nét hoặc sắc nét đặt bên cạnh nó. Tôi tìm đến rau xà lách, rau nướng, dưa chuột, cà chua, măng tây hoặc món ăn nhanh. Tôi thích màu sắc trên đĩa. Nó làm cho bữa ăn có cảm giác sống động. Tôi không dành thêm thời gian để cố gắng làm cho mặt bên trở nên hoàn hảo. Tôi chỉ muốn sự tương phản. Một mì ống kem sẽ có một món salad xanh. Gà nướng có bông cải xanh chanh. Món bít tết áp chảo có nấm và salad dầu giấm đơn giản. Sự kết hợp quan trọng hơn nỗ lực. Tôi sử dụng một lần hoàn thiện nhỏ. Đây là phần mọi người thường bỏ qua và tôi nghĩ nó làm thay đổi toàn bộ bữa ăn. Một vài hạt muối. Một vắt chanh. Các loại thảo mộc tươi. Một ít parmesan. Một thìa sốt sữa chua. Một giọt dầu ô liu. Nó không mất nhiều thời gian. Một kết thúc rõ ràng làm cho món ăn có cảm giác được suy nghĩ thấu đáo. Tôi nhớ mình đã làm một bát cà rốt nướng và thịt gà rất đơn giản cho một người bạn ghé qua. Không có gì về bữa ăn được ưa thích trên giấy tờ. Tôi thêm thì là, chanh và nước sốt tỏi nhanh. Bạn tôi nói rằng nó giống như một bữa tối ở nơi mà cô ấy sẽ quay trở lại. Điều đó bị mắc kẹt với tôi. Thức ăn vẫn là loại thức ăn tôi thường làm. Cảm giác cuối cùng đã thay đổi cảm giác. Tôi giữ cho bàn yên tĩnh. Một bữa tối sang trọng không chỉ có đồ ăn. Tôi để ý đến chiếc đĩa, chiếc khăn ăn, ánh sáng và thậm chí cả âm nhạc. Tôi không cần nến mỗi tối, nhưng tôi thích một chiếc bàn sạch sẽ và một chiếc ly mà tôi cảm thấy dễ chịu khi cầm trên tay. Điều này quan trọng hơn mọi người nghĩ. Nếu căn bếp trông có vẻ vội vã thì bữa ăn cũng có vẻ vội vã. Nếu tôi lau quầy, bày đĩa thật và giữ bàn ăn sạch sẽ, bữa tối sẽ bắt đầu giống như một giờ nghỉ ngơi hơn là một công việc vặt. Tôi lên kế hoạch xung quanh những gì tôi đã có. Tôi không xây dựng bữa tối của mình từ đầu mỗi ngày. Tôi nhìn vào những gì có trong tủ lạnh và đặt ra một câu hỏi: tôi có thể ghép những gì lại với nhau mà không cần ép buộc? Cơm thừa có thể làm nền cho tôm và rau xanh. Một gói thịt gà có thể biến thành bữa tối áp chảo với hành tây và khoai tây. Một lon đậu có thể hỗ trợ một bát ngũ cốc ấm với các loại thảo mộc và bơ. Điều này giúp tiết kiệm tiền, cắt giảm lãng phí và giúp bữa tối không có cảm giác như một vấn đề mà tôi cần phải giải quyết từ con số 0. Tôi cũng giữ bước đi ngắn. Một bữa tối ngon miệng không cần tới 5 chiếc chảo riêng biệt. Tôi thích một khay trong lò nướng, một chảo trên bếp, hoặc một bát ăn với một vài phần tươi được thêm vào cuối. Quy tắc của tôi rất dễ dàng: - một món chính - một món phụ - một món hoàn thiện - một đĩa sạch Thế là đủ cho hầu hết các đêm. Điều tôi thích nhất ở cách nấu ăn này là nó mang lại cảm giác chân thực. Tôi không giả vờ rằng tôi có thời gian không giới hạn. Tôi không cố gắng làm cho bữa tối trông thật hoàn hảo. Tôi chỉ muốn nó có cảm giác được quan tâm. Cảm giác đó rất quan trọng sau một ngày dài. Nó làm tôi chậm lại. Nó giúp tôi ăn ngon hơn. Nó làm cho một đêm bình thường trở nên hiện tại hơn một chút. Một bữa tối thịnh soạn không cần phải khó khăn. Nó cần sự cân bằng, một chút màu sắc và một cú chạm thể hiện sự chú ý của bạn. Đó là phiên bản tôi tin tưởng. Nó hoạt động vào những đêm bận rộn. Nó hoạt động khi tôi muốn thoải mái. Nó hoạt động khi tôi muốn bữa tối có cảm giác nhiều hơn là nạp năng lượng.

Tôi biết cảm giác đứng trong bếp với chiếc tủ lạnh đầy ắp, một gia đình đói khát và tâm trí như chật chội. Chảo đang nóng. Gạo cần được chú ý. Nước sốt bắt đầu đặc lại. Một sai lầm nhỏ có thể biến bữa ăn đơn giản thành căng thẳng. Đó là lý do tại sao tôi thích ý tưởng này: nấu ăn bằng kỹ năng chứ không phải bằng áp lực. Đối với tôi, nấu ăn ngon không phải là theo đuổi những bước đi cầu kỳ hay cố gắng gây ấn tượng với bất kỳ ai. Đó là về những bàn tay bình tĩnh, những lựa chọn rõ ràng và những món ăn mang lại cảm giác trung thực. Một bữa ăn có thể có hương vị tuyệt vời ngay cả khi quá trình chế biến vẫn đơn giản. Tôi tập trung vào một số thói quen giúp nấu ăn dễ dàng hơn. - Tôi ăn ít. Tôi không cố gắng làm năm món cùng một lúc. Tôi chọn một món chính, một món phụ và một món dễ tăng hương vị, như rau thơm, chanh hoặc tỏi. - Tôi đã sắp xếp trước khi bắt đầu. Tôi rửa rau, đong gia vị và đặt các dụng cụ ở nơi tôi có thể với tới. Điều này giúp tôi không phải dừng lại mỗi phút. - Tôi sử dụng những thực phẩm tôi đã biết. Tôi không thử nghiệm công thức mới vào một đêm bận rộn. Tôi chọn những bữa ăn mà tôi có thể tự tin lặp lại, chẳng hạn như gà xào, mì ống sốt cà chua hoặc cá áp chảo với rau xanh. - Tôi chừa chỗ cho những lỗi nhỏ. Thêm một chút muối có thể sửa được. Nước sốt trông quá loãng có thể đun sôi lâu hơn một chút. Tôi không hoảng sợ khi phiên bản đầu tiên không hoàn hảo. Một ví dụ thực tế vẫn còn trong tâm trí tôi. Một người bạn của tôi thường đặt bữa tối vào thứ Sáu hàng tuần vì cô ấy cảm thấy quá mệt để nấu nướng. Cô ấy nói với tôi rằng nhà bếp làm cô ấy lo lắng. Tôi đề xuất một kế hoạch đơn giản: gà nướng, khoai tây và đậu xanh. Không có bước bổ sung. Không có thành phần quý hiếm. Cô ấy đã thử nó vào cuối tuần đó. Cô cắt khoai tây thành những miếng đều nhau, nêm mọi thứ theo cùng một cách rồi cho khay vào lò nướng. Trong lúc nấu đồ ăn, cô lau chùi quầy bếp và dọn bàn ăn. Khi bữa ăn đã sẵn sàng, cô ấy nói điều tuyệt vời nhất không phải chỉ là hương vị. Đó là sự bình tĩnh mà cô cảm thấy khi làm nó. Đó là điểm tôi tiếp tục quay trở lại. Việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn khi tôi loại bỏ ma sát. Đây là cách tôi tiếp cận một bữa ăn không áp lực: 1. Chọn một loại protein, một loại rau, một tinh bột Điều này giữ cho đĩa ăn được cân bằng mà không khiến quá trình trở nên nặng nề. 2. Chọn một phương pháp nấu ăn Tôi sử dụng lò nướng, chảo hoặc nồi. Tôi không trộn quá nhiều phương pháp trong một ngày vội vã. 3. Sử dụng cùng một loại gia vị Muối, tiêu, tỏi, dầu ô liu và một loại axit như chanh hoặc giấm có thể dùng được trong nhiều bữa ăn. 4. Nếm thử trước khi dùng Tôi điều chỉnh những điều nhỏ nhặt ở cuối. Một bữa ăn thường cần một cú chạm nhỏ chứ không cần phải thiết lập lại toàn bộ. 5. Sạch sẽ khi tôi đi Một quầy tính tiền rõ ràng cũng giúp đầu óc tôi luôn minh mẫn. Tôi cũng chú ý đến loại công thức tôi lưu. Một công thức nấu ăn ngon không nên yêu cầu tôi phải đoán quá nhiều. Nó sẽ cho tôi biết nên cắt cái gì, làm nóng cái gì và xem cái gì. Khi một công thức nói rõ ràng, tôi tin tưởng nó hơn. Điều đó quan trọng đối với những người nấu ăn tại nhà, những người lao động bận rộn và những bậc cha mẹ muốn bữa tối trên bàn ăn mà không cần phải tranh cãi lâu dài. Tôi thích những bữa ăn mang lại cảm giác thiết thực. Một bát cơm đơn giản với cơm, thịt gà, dưa chuột và sốt mè có thể cảm thấy trọn vẹn. Một món mì ống với dầu ô liu, cà chua, rau bina và phô mai có thể phù hợp vào một buổi tối bận rộn. Món súp với đậu, cà rốt và hành tây có thể dùng cho nhiều bữa ăn. Đây là những loại món ăn tôi cứ quay lại vì chúng phù hợp với cuộc sống thực. Quy tắc của riêng tôi rất đơn giản: nếu công thức đó khiến tôi cảm thấy căng thẳng trước khi bắt đầu, tôi sẽ bỏ qua nó để có một ngày tốt đẹp hơn. Sự lựa chọn đó đã cứu tôi khỏi nhiều đêm lộn xộn. Nấu ăn chuyên nghiệp không có nghĩa là phải làm việc chăm chỉ hay căng thẳng. Đối với tôi, điều đó có nghĩa là biết điều gì quan trọng, bỏ đi những gì không quan trọng và giữ vững lập trường khi nhà bếp bận rộn. Khi tôi giữ quy trình sạch sẽ và các bước rõ ràng, tôi sẽ thưởng thức bữa ăn nhiều hơn. Tôi cũng thích con người của mình khi làm nó.

Tôi biết cảm giác đó. Đã muộn rồi, tôi đói và tôi không muốn dành cả buổi tối để tìm xem nên nấu món gì. Tôi muốn một bữa ăn khiến tôi cảm thấy hài lòng, ngon miệng và không tạo thêm căng thẳng. Tôi muốn các bước rõ ràng. Tôi muốn những nguyên liệu đơn giản. Tôi muốn điều gì đó tôi có thể lặp lại trong một ngày bận rộn mà không thấy chán. Đó là lý do tại sao tôi giữ kế hoạch ăn uống của mình đơn giản. Tôi bắt đầu với một loại protein, một mặt và một chất bổ sung mới. Cấu trúc nhỏ đó giúp tôi giữ bình tĩnh trong bếp. Tôi không cần một công thức dài dòng để làm ra một đĩa ngon. Tôi cần một con đường rõ ràng. Một ví dụ thực tế đã có tác dụng tốt với tôi vào tuần trước. Tôi có thịt gà, cơm, rau bina, tỏi và một quả chanh. Tôi đã nấu cơm một lần. Tôi nướng gà trong chảo. Tôi đã thêm rau bina vào phút cuối để nó vẫn sáng. Sau đó tôi hoàn thành món ăn với nước cốt chanh và một chút muối. Kết quả cảm thấy hoàn thành. Nó ấm áp, tươi mát và dễ phục vụ. Ngày hôm sau, tôi dùng cơm tương tự với trứng và cà chua. Điều đó giúp tôi tiết kiệm thời gian và giảm lãng phí. Tôi thích những bữa ăn có thể làm được nhiều việc. Kiểu nấu ăn đó phù hợp với cuộc sống thực tế. Cách tiếp cận của tôi rất đơn giản: - Chọn một nguyên liệu chính mà bạn thích - Thêm một loại ngũ cốc, bánh mì hoặc khoai tây - Sử dụng một hoặc hai loại rau - Giữ nguyên gia vị ngay từ đầu - Thêm nước sốt, rau thơm hoặc cam quýt vào cuối. Tôi cũng chú ý đến kết cấu. Một bữa ăn nhẹ có thể tạo cảm giác no. Lớp trên cùng giòn, một loại thảo mộc tươi hoặc nước sốt ấm có thể thay đổi nhanh chóng. Khi nấu ăn ở nhà, tôi không cố gắng làm cho mọi bữa ăn đều trở nên đặc biệt. Tôi cố gắng làm cho nó hoạt động. Tư duy đó giúp tôi ăn uống tốt hơn mà không bị áp lực. Nếu tôi muốn một bữa tối dễ dàng mà vẫn ngon, tôi sẽ xây dựng bữa tối dựa trên những gì tôi đã có. Tôi sử dụng các bước đơn giản. Tôi tái sử dụng các thành phần. Tôi giữ cái đĩa rõ ràng. Đó là phần tôi tin tưởng nhất. Không phải những lời hoa mỹ. Chuẩn bị không lâu đâu. Chỉ là một bữa ăn tôi có thể làm, thưởng thức và lặp lại khi cuộc sống trở nên trọn vẹn.

Tôi biết cảm giác đứng trong bếp sau một ngày dài và muốn bữa tối thật ngon mà không biến thành một dự án. Tôi muốn hương vị đậm đà, nhưng tôi không muốn một danh sách chuẩn bị dài, một đống món ăn hoặc một công thức yêu cầu ba dụng cụ mà tôi không bao giờ sử dụng. Đó là lý do tại sao tôi luôn quay lại với một ý tưởng: hương vị lớn, nỗ lực nhỏ. Cách nấu ăn của tôi bắt đầu với một đế vững chắc. Tôi chọn cơm, mì, trứng, thịt gà, đậu phụ hoặc khoai tây. Sau đó tôi thêm một lớp đậm. Tỏi, nước tương, dầu ớt, chanh, miso hoặc tiêu đen có thể làm được rất nhiều việc mà không khiến bữa ăn trở nên nặng nề. Tôi cũng giữ một liên lạc mới gần đó. Một vài hành lá, một nắm rau thơm, dưa chuột thái lát hoặc một vắt chanh là có thể đánh thức cả đĩa. Tôi nhớ có một tối thứ Ba, tôi về nhà mệt mỏi, đói và chẳng còn hứng thú với việc nấu nướng nữa. Tôi tìm thấy trứng, cơm thừa, rau bina và một lọ ớt giòn. Tôi đun nóng cơm, nấu trứng trong chảo, cho rau bina vào xào trong giây lát và thêm một thìa ớt giòn vào cuối. Bữa ăn đó không hề cầu kỳ. Nó ấm áp, nhanh chóng và đầy hương vị. Tôi ăn nó từ từ và cảm thấy tốt hơn ngay lập tức. Đây là phương pháp tôi sử dụng thường xuyên nhất: 1. Tôi chọn một loại thực phẩm chính mà tôi đã có ở nhà. 2. Tôi chọn một loại gia vị mang lại chiều sâu. 3. Tôi thêm một món đồ mới để cân bằng. 4. Tôi sử dụng một cái chảo, một cái nồi hoặc một cái khay khi có thể. 5. Tôi nếm thức ăn trước khi dùng để điều chỉnh muối, gia vị hoặc axit. Tôi thích cách tiếp cận này vì nó phù hợp với cuộc sống thực. Một số đêm tôi có nhiều năng lượng hơn. Một số đêm thì không. Một số ngày tôi lên kế hoạch trước. Một số ngày tôi mở tủ lạnh và làm cho nó hoạt động. Phương pháp này cho tôi chỗ để làm cả hai. Chảo rau củ nướng sữa chua tỏi mang lại cảm giác êm dịu. Một tô mì ăn nhanh với dầu mè và trứng mềm tạo cảm giác dễ chịu. Món taco với đậu dày dặn, salsa và bắp cải mang lại cảm giác tươi ngon. Mẫu vẫn giữ nguyên, trong khi các thành phần có thể thay đổi. Tôi cũng tiết kiệm tiền theo cách này. Tôi sử dụng những gì tôi có và tôi ít lãng phí thức ăn hơn. Một lượng nhỏ hương vị có thể biến một món ăn đơn giản thành món tôi muốn ăn lại. Tôi không cần một danh sách dài các tính năng bổ sung. Tôi cần những thói quen tốt, một vài món đồ đựng thức ăn và một kế hoạch rõ ràng. Đối với tôi, hương vị lớn không có nghĩa là khiến việc nấu ăn trở nên khó khăn hơn. Đó là việc làm cho bữa tối trở nên bổ ích mà không chiếm lấy buổi tối của tôi. Tôi nấu ăn theo cách này vì tôi muốn đồ ăn ngon, mang lại cảm giác thiết thực và phù hợp với ngày của mình. Sự cân bằng đó quan trọng với tôi hơn bất cứ điều gì khác.

Tôi từng nghĩ hương vị nhà hàng đến từ một công thức lâu dài và một đội ngũ bếp đầy đủ. Ở nhà, đồ ăn của tôi thường có cảm giác nhạt nhẽo. Thịt gà đã chín, mì mềm, cơm ngon nhưng bữa ăn vẫn thiếu đi hương vị ấm áp, đậm đà mà tôi mong muốn. Điều tôi học được là đồ ăn kiểu nhà hàng không phải là phép thuật. Đó là một tập hợp những thói quen nhỏ. Tôi bắt đầu chú ý đến những phần mọi người thường bỏ qua: độ nóng, muối, kết cấu và nước sốt. Khi tôi thay đổi những thứ đó, bữa ăn của tôi có cảm giác khác hẳn. Bữa tối cuối tuần của tôi không còn giống như một công việc gấp rút nữa. Nó giống như một bữa ăn mà tôi muốn ngồi xuống. Bước 1: Xây dựng hương vị sớm Tôi dừng việc đợi đến khi kết thúc để cố định hương vị. Tôi nêm gia vị trong khi nấu ăn. Ví dụ, khi tôi làm món gà, tôi không chỉ thêm muối vào cuối. Tôi nêm thịt trước khi cho vào chảo. Tôi xào hành và tỏi cho đến khi có mùi ngọt. Tôi để chảo một lúc để thức ăn có màu nâu. Lớp màu nâu đó mang lại chiều sâu. Tôi đã thấy cách này hiệu quả trong chính căn bếp của mình khi tôi làm món mì ống bơ tỏi đơn giản. Phiên bản đầu tiên rất đơn giản. Phiên bản tiếp theo có tỏi phi vàng, một ít nước mì ống và một chút muối ở mỗi giai đoạn. Món ăn có hương vị trọn vẹn hơn. Bước 2: Giữ cho kết cấu sống động Rất nhiều bữa ăn tại nhà mất đi sự thú vị vì mỗi miếng ăn đều có cảm giác giống nhau. Tôi cố gắng trộn những phần mềm và giòn trên cùng một đĩa. Nếu tôi làm một bát cơm, tôi sẽ thêm protein mềm, dưa chuột tươi và lớp trên cùng được áp chảo nhanh chóng. Nếu tôi phục vụ mì, tôi sẽ thêm thứ gì đó vừa miệng, như hành lá hoặc hạt vừng nướng. Điều này quan trọng hơn mọi người nghĩ. Một bữa ăn có kết cấu tốt sẽ có cảm giác giống đồ ăn ở nhà hàng hơn, ngay cả khi nguyên liệu chỉ ở mức cơ bản. Bước 3: Sử dụng nước sốt đúng mục đích Nước sốt có thể cuốn một món ăn. Tôi học được điều này sau khi làm món cá hồi nướng đơn giản vài lần. Con cá vẫn ổn, nhưng nó thiếu cá tính. Sau đó, tôi thử sốt nhanh sữa chua chanh trên một đĩa và men gừng đậu nành trên một đĩa khác. Cùng một con cá cảm thấy mới. Tôi làm các loại nước sốt đơn giản: - dầu ô liu, chanh và muối - sữa chua với tỏi và rau thơm - nước tương với một ít mật ong - sốt cà chua với hành tây và húng quế. Tôi không thêm quá nhiều. Tôi chỉ sử dụng đủ để kết nối các hương vị. Bước 4: Tôn trọng nhiệt Tôi thường nấu ở lửa vừa cho mọi thứ. Điều đó làm cho món ăn của tôi an toàn nhưng không thú vị. Bây giờ tôi sử dụng nhiệt độ cao hơn khi tôi muốn màu sắc và nhiệt độ thấp hơn khi tôi muốn kiểm soát. Chảo nóng giúp bít tết, rau và tôm có bề mặt đẹp hơn. Nhiệt độ nhẹ có tác dụng tốt đối với trứng, nước sốt và món hầm. Một thay đổi nhỏ đã tạo nên sự khác biệt lớn trong nhà bếp của tôi. Tôi đã từng làm bông cải xanh bằng cách luộc nó. Nó trở nên mềm mại và xỉn màu. Sau đó tôi rang nó với dầu, muối và hạt tiêu. Các cạnh trở nên giòn và gia đình tôi ăn nó nhanh hơn tôi mong đợi. Bước 5: Kết thúc bằng món gì đó tươi ngon Một bữa ăn có thể có mùi vị nặng nề nếu mọi phần đều được nấu theo cùng một cách. Tôi muốn thêm một ghi chú mới vào cuối. Một vắt chanh sẽ giúp ích. Các loại rau thơm cắt nhỏ, hành lá thái lát hoặc một ít hành sống trong món salad cũng vậy. Những điểm nhấn nhỏ này làm cho chiếc đĩa có cảm giác nhẹ hơn và sáng hơn. Tôi làm điều này ngay cả với thức ăn thoải mái. Mac và phô mai với một chút tiêu đen và rau mùi tây tạo cảm giác cân bằng hơn. Gà nướng với chanh ở bên cạnh cho cảm giác sạch sẽ hơn. Bát canh có ngò tươi hay thì là sẽ tạo cảm giác sống động hơn. Điều tôi dựa vào nhất là tôi không cố gắng làm cho mọi bữa ăn trở nên cầu kỳ. Tôi cố gắng chăm sóc nó. Đó là phần mọi người có thể cảm nhận được. Khi tôi suy nghĩ nêm gia vị, chọn nhiệt độ vừa phải và thêm phần cuối mới, thức ăn sẽ ngon hơn mà không trở nên khó chế biến. Một bữa tối đơn giản vẫn có thể tạo cảm giác đặc biệt. Một buổi tối bận rộn vẫn có thể kết thúc bằng một bữa ăn cảm thấy ấm áp và trọn vẹn. Quan điểm của tôi rất đơn giản: hương vị nhà hàng tại nhà bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ và ổn định. Tôi không cần một danh sách dài các thủ thuật. Tôi cần một vài thói quen tốt, sử dụng tốt. Đó là cách tôi nấu ăn bây giờ. Và đó là lý do tại sao đồ ăn ở nhà bắt đầu có mùi vị giống như thứ mà tôi muốn làm lại. Chúng tôi có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực Công nghiệp. Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chuyên nghiệp:jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Samin Nosrat 2017 Muối Axit béo Nhiệt J. Kenji López-Alt 2021 Công thức và kỹ thuật trong chảo Nigella Lawson 2018 Tại bàn của tôi Lễ kỷ niệm nấu ăn tại nhà Anthony Bourdain 2000 Cuộc phiêu lưu bí mật trong nhà bếp trong cơ bụng ẩm thực Harold McGee 2020 Về thực phẩm và nấu ăn Khoa học và truyền thuyết về nhà bếp Diana Henry 2022 Bữa tối đơn giản Nghệ thuật nấu ăn dễ dàng tại nhà