87% người nấu ăn tại nhà nói rằng nó biến đổi những bữa ăn thông thường – bạn có thể cưỡng lại được không?

87% người nấu ăn tại nhà nói rằng nó biến những bữa ăn đơn giản trở nên đặc biệt. Tôi hiểu tại sao. Tôi đã đứng trong bếp với cơm, trứng, mì và rau còn sót lại, và tôi cũng cảm thấy vấn đề nhỏ đó. Thức ăn rất ổn. Nó ấm áp, no nê và dễ dàng. Nó vẫn có cảm giác bằng phẳng. Tôi không muốn có một công thức mới mỗi tối. Tôi muốn một động tác nhỏ có thể nâng một chiếc đĩa đơn giản mà không khiến bữa tối trở nên khó khăn hơn. Đó là nơi mà ớt giòn xuất hiện đối với tôi. Một thìa có thể thay đổi cảm giác của bữa ăn một cách nhanh chóng. Dầu lan tỏa hương vị. Độ giòn thêm kết cấu. Ớt mang lại một chút nhiệt mà không chiếm toàn bộ món ăn. Tôi không sử dụng nó để che đậy việc nấu ăn yếu. Tôi sử dụng nó như một cách hoàn thiện, giống như cách tôi sử dụng muối trên cà chua hoặc chanh trên cá. Đây là cách tôi sử dụng ở nhà: - Tôi thêm nó sau khi thức ăn được nấu chín. - Tôi bắt đầu bằng thìa nhỏ, sau đó nếm thử. - Mình trộn vào cơm, mì, trứng, khoai tây nướng hoặc rau củ hấp. - Tôi để yên phần còn lại của đĩa để hương vị nổi bật. - Tôi để dành một ít cho miếng cuối cùng, vì miếng đó thường có vị sống động nhất. Một đêm nọ, tôi ăn trứng rán, bánh mì nướng và một bát cơm. Đó là một bữa tối mệt mỏi, thứ tôi thường làm khi không muốn suy nghĩ nhiều. Tôi thêm ớt giòn, một ít hành lá và một chút chanh. Bữa ăn vẫn diễn ra đơn giản nhưng tôi có cảm giác như mình đã chú ý đến nó nhiều hơn. Tôi đã làm điều tương tự với khoai lang nướng, gà nướng và thậm chí cả bông cải xanh đơn giản. Thức ăn không đổi sang món mới. Nó chỉ có vị tỉnh táo hơn. Đó là phần tôi thích. Nỗ lực nhỏ. Trả thưởng rõ ràng. Không cần chuẩn bị lâu. Nếu bạn muốn thử, tôi sẽ bắt đầu với một món ăn bạn đã làm rất ngon. Trước tiên hãy sử dụng chất nền dịu nhẹ như gạo, trứng hoặc khoai tây. Cuối cùng thêm chút ớt giòn. Hãy nếm nó. Sau đó quyết định xem nó có phù hợp với bàn của bạn không. Tôi tin tưởng vào thói quen làm bếp nhỏ hơn là những tuyên bố lớn. Một bước hoàn thiện tốt có thể giúp một bữa ăn đơn giản trở nên ấm áp hơn, no hơn và thú vị hơn khi ăn. Đối với tôi, chỉ cần đặt một chiếc lọ gần bếp là đủ.

Tôi đã từng nấu những bữa ăn trông đẹp mắt nhưng lại có mùi vị nhạt nhẽo. Thức ăn đã được nấu đủ ngon. Vấn đề là dặm cuối cùng. Một chảo gà, một nồi canh hay một bát cơm vẫn có thể tạo cảm giác nhạt nhẽo nếu hương vị không bao giờ dậy lên. Tôi muốn một giải pháp phù hợp với các buổi tối thực sự trong tuần chứ không phải một công thức dài dòng hay một tủ đựng thức ăn chứa đầy những món đặc biệt. Bí quyết tôi sử dụng bây giờ rất nhỏ: Tôi kết thúc nhiều bữa ăn với một ít axit. Một vắt chanh. Một giọt giấm. Một thìa nước muối dưa chua cho món ăn phù hợp. Tôi thêm nó vào gần cuối, sau đó nếm lại. Bước nhỏ đó có thể làm cho toàn bộ tấm có cảm giác sáng hơn và cân đối hơn. Đây là cách tôi sử dụng trong nhà bếp của mình: - Trứng bác: Tôi thêm một chút muối khi đánh trứng, sau đó thêm một chút phô mai hoặc nước sốt nóng vào cuối - Rau nướng: Tôi trộn với dầu ô liu và muối, sau đó kết thúc với nước cốt chanh sau khi ra khỏi lò - Súp gà: Tôi khuấy vài giọt giấm sau khi đun sôi, sau đó nếm thử trước khi ăn - Mì ống: Tôi tiết kiệm một ít nước mì ống, sau đó trộn vào bơ, tỏi và một chút chanh để có hương vị sạch hơn - Bát cơm: Mình cho thêm nước tương, chanh hoặc một ít dầu mè tùy vào topping. Mình thích thủ thuật này vì dễ kiểm soát. Tôi không cần phải thay đổi toàn bộ công thức. Tôi chỉ điều chỉnh hương vị cuối cùng để bữa ăn có cảm giác sống động hơn. Một ví dụ thực tế trong tuần của tôi: Tôi làm cà rốt rang đơn giản với dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen. Họ ổn, nhưng không đáng nhớ. Tôi thêm một ít nước cốt chanh và rau mùi tây cắt nhỏ vào cuối. Gia đình tôi nhận thấy ngay. Cà rốt có vị ngọt hơn và món ăn có cảm giác trọn vẹn. Đó là điều tôi chú ý đến bây giờ. Nấu ăn ngon tại nhà không phải lúc nào cũng cần nhiều nguyên liệu hơn. Đôi khi đó là một động tác hoàn thiện nhỏ vào đúng thời điểm. Khi bữa ăn có mùi vị nhạt nhẽo, tôi không hoảng sợ hay bắt đầu lại. Tôi nếm thử rồi thêm một chút axit, một chút muối hoặc một chút chất béo nếu cần. Thói quen đó đã cứu được nhiều bữa tối tại bàn ăn của tôi và nó cũng có thể mang lại hiệu quả tương tự cho bữa tối của bạn.

Tôi từng nghĩ một bữa ăn ngon cần có một danh sách công thức dài, một tủ đựng thức ăn đầy đủ và rất nhiều thời gian rảnh rỗi. Hầu hết các đêm, đó không phải là cuộc sống của tôi. Tôi có thịt gà, cơm thừa, mì ống ăn nhanh, một vài quả trứng, có thể là một túi rau xanh. Thức ăn ổn, nhưng có cảm giác nhạt nhẽo. Nó trông như được nấu ở nhà theo cách bình thường nhất. Tôi muốn những món ăn đơn giản đó trở nên đặc biệt mà không cần biến bữa tối thành một dự án. Đó là nơi những động thái nhỏ đã thay đổi mọi thứ. Tôi ngừng cố gắng nấu nhiều thức ăn hơn và bắt đầu chú ý đến hương vị, độ nóng, kết cấu và cảm giác cuối cùng. Một món ăn bình thường có thể có cảm giác gần gũi hơn với đĩa nhà hàng khi tôi áp dụng một vài thói quen đơn giản. Tôi nêm theo từng lớp. Rất nhiều người thêm muối vào cuối và hy vọng nó có tác dụng. Tôi nhận được kết quả tốt hơn khi nêm gia vị trong khi nấu ăn. Rắc một ít muối lên thịt gà trước khi cho vào chảo. Một nhúm trong nước mì ống. Một lượng nhỏ trong nước sốt. Hương vị trở nên sâu sắc hơn, không bằng phẳng. Một ví dụ thực tế: món trứng bác đơn giản có thể có vị nhạt nhẽo nếu tôi chỉ muối chúng sau khi làm xong. Nếu tôi đánh một chút muối trước khi nấu, sau đó kết thúc với hạt tiêu đen và một chút bơ, trứng sẽ có vị mịn và đậm đà hơn. Tôi sử dụng nhiệt có mục đích. Thực phẩm cần nhiệt độ thích hợp để phát triển hương vị. Nếu chảo quá nguội, rau sẽ mềm và nhợt nhạt. Nếu chảo đủ nóng, hành tây sẽ ngọt hơn, thịt gà có lớp vỏ ngon hơn và nấm nhanh chóng mất đi vị sống. Tôi đã học được điều này một cách khó khăn với nấm. Tôi thường dồn chúng vào một cái chảo nhỏ và chờ đợi. Họ hấp. Chúng không có màu nâu. Khi tôi trải chúng ra và để chúng ngồi, chúng có màu sắc và vị đậm hơn nhiều. Cùng một thành phần. Kết quả rất khác nhau. Tôi thêm một ghi chú tươi sáng. Một món ăn có thể có hương vị đậm đà nếu mọi phần đều nằm trong cùng một vùng hương vị. Tôi thích kết thúc với một lượng nhỏ nước cốt chanh, giấm, hành ngâm hoặc cà chua tươi. Chút sáng nhỏ đó khiến cả đĩa thức dậy. Một bát khoai tây nghiền với bơ thật dễ chịu. Một tô khoai tây nghiền với một chút vỏ chanh bên cạnh cá nướng sẽ cảm thấy trọn vẹn hơn. Thức ăn vẫn đơn giản. Nó chỉ có nhiều lực nâng hơn. Tôi nghĩ về kết cấu. Chỉ đồ ăn mềm thôi đã có cảm giác đơn giản. Giòn, kem và nhai tạo cảm giác món ăn đã hoàn thành. Một ít vừng rang trên mì. Tỏi giòn trong súp. Bánh mì nướng trên rau nướng. Những chi tiết nhỏ này tạo thêm độ tương phản mà không cần nỗ lực nhiều. Một đêm nọ tôi làm món mì cà chua cơ bản. Nó có vị ngon, nhưng đĩa có cảm giác như một nốt nhạc. Tôi thêm vụn bánh mì nướng và một ít dầu ô liu lên trên. Mì ống thay đổi ngay lập tức. Nó có độ giòn, mùi và kết thúc tốt hơn. Bước nhỏ đó đã tạo nên sự khác biệt lớn. Tôi giữ đĩa sạch sẽ. Món ăn kiểu nhà hàng thường có vẻ yên bình, không đông đúc. Tôi không xếp mọi thứ thành một hình dạng lộn xộn. Tôi cho không gian thức ăn. Tôi lau vành nếu nước sốt nhỏ giọt. Tôi đặt phần chính trước, sau đó là phần trang trí. Bữa ăn có cảm giác được chăm chút hơn, ngay cả khi chỉ chuẩn bị trong thời gian ngắn. Tôi sử dụng những đồ trang trí đơn giản phù hợp với món ăn. Rau thơm tươi, hành lá thái lát, ớt đập dập, hạt vừng, phô mai bào, vài lát ớt, một thìa sữa chua, một chút dầu ô liu. Tôi không thêm chúng chỉ vì vẻ bề ngoài. Họ cần phải phù hợp với món ăn. Một bát đậu lăng với mùi tây tạo cảm giác tươi mát. Một chảo cà rốt nướng cùng sữa chua và rau thơm tạo cảm giác sống động hơn. Miếng gà nướng với hành lá cắt nhỏ và chanh sẽ có cảm giác tươi ngon hơn. Tôi bước đi ngắn gọn. Công việc của tôi rất đơn giản: Nấu chín nguyên liệu chính. Thêm hương vị theo từng lớp. Sử dụng một lớp hoàn thiện sáng. Thêm kết cấu nếu món ăn có cảm giác mềm. Đĩa nó sạch sẽ. Thông thường thế là đủ. Tôi cũng sử dụng những gì tôi đã có. Điều này quan trọng hơn mọi người nghĩ. Người nấu ăn tại nhà không cần những nguyên liệu quý hiếm để tạo nên cảm giác đặc biệt cho món ăn. Tôi đã làm nó với bơ, tỏi, hành, chanh, nước tương, hạt tiêu đen và bánh mì cũ đã biến thành vụn. Kết quả phụ thuộc nhiều vào sự cẩn thận hơn là danh sách mua sắm dài. Một bát cơm đơn giản, bên trên là trứng rán, hành lá, nước tương và một ít dầu mè, có thể mang lại cảm giác ngon hơn nhiều so với những gì bạn tưởng. Tôi đã làm điều đó vào những đêm bận rộn và không bao giờ cảm thấy nhàm chán khi tôi có được sự cân bằng phù hợp. Điều tôi thích nhất là: bữa ăn vẫn có cảm giác như của tôi. Nó không cố gắng sao chép một đĩa ăn ngon. Nó chỉ trông và có vị hoàn thiện hơn. Điều đó mang lại cảm giác trung thực và nó hiệu quả. Nếu bạn muốn những món ăn bình thường có cảm giác xứng tầm với nhà hàng, tôi sẽ bắt đầu từ việc nhỏ. Nấu ăn ngon hơn một chút. Mùa thông minh hơn một chút. Thêm một nốt sáng. Giữ đĩa sạch sẽ. Hầu hết các đêm, thế là đủ để thay đổi toàn bộ bữa ăn.

Tôi từng nghĩ bữa tối thật khó khăn vì đồ ăn. Không phải vậy. Hầu hết các đêm, vấn đề thực sự là nhà bếp của tôi. Quầy có vẻ tối. Khu vực bồn rửa thật ảm đạm. Tôi phải nheo mắt khi thái hành, đoán xem thịt gà đã chín kỹ chưa và tiếp tục di chuyển đĩa chỉ để tìm một chỗ sạch sẽ để làm việc. Đến khi ngồi xuống ăn thì tôi đã thấy mệt rồi. Một thay đổi nhỏ đã khắc phục được rất nhiều điều đó đối với tôi. Tôi đã thêm ánh sáng dưới tủ. Điều đó nghe có vẻ đơn giản, và đúng như vậy. Nó cũng thay đổi cách thức hoạt động của nhà bếp của tôi. Tôi có thể nhìn rõ cái thớt của mình hơn. Tôi ngừng lãng phí thời gian di chuyển giữa các bóng tối. Quá trình chuẩn bị của tôi cảm thấy bình tĩnh hơn. Bữa tối bắt đầu dễ quản lý hơn. Điều tôi thích nhất là kiểu thay đổi này không yêu cầu phải sửa sang lại toàn bộ. Tôi không xé tủ. Tôi đã không thay thế các thiết bị. Tôi đã không dành một ngày cuối tuần nào để sống trong một tòa nhà lộn xộn. Tôi chỉ cải thiện ánh sáng ở nơi tôi cần nhất. Khu vực chuẩn bị sáng hơn đã tạo ra sự khác biệt lớn hơn tôi mong đợi. Khi quầy được chiếu sáng tốt, tôi di chuyển nhanh hơn và mắc ít lỗi hơn. Tôi có thể đọc nhãn mà không cần nghiêng người. Tôi có thể phát hiện ra một vỏ hành tây bị bỏ sót hoặc một chút sạn trên rau xanh. Tôi có thể đánh giá xem nước sốt mì ống có cần thêm muối hay không mà không cần đoán. Những điều nhỏ nhặt đó cộng lại. Tôi cũng nhận thấy một cái gì đó khác. Bữa tối cảm thấy ngon miệng hơn. Ánh sáng ấm áp dưới tủ khiến cả căn phòng có cảm giác cởi mở và dễ chịu hơn. Một bữa ăn tối trong tuần đơn giản trông hấp dẫn hơn trên bàn ăn. Ngay cả thức ăn thừa cũng cảm thấy bớt vội vã hơn một chút. Tôi bắt đầu ngồi vào bàn ăn lâu hơn và điều đó đã thay đổi không khí ở nhà. Nếu bạn muốn một sự thay đổi như thế này, tôi sẽ giữ nó đơn giản. Chọn những nơi bạn làm việc nhiều nhất. Nhìn vào bồn rửa, bếp nấu và quầy chuẩn bị chính. Đó là những nơi ánh sáng xấu làm bạn chậm lại. Đó là nơi việc nâng cấp giúp ích nhiều nhất. Chọn một ánh sáng phù hợp với thói quen của bạn. Tôi thích tông màu trắng ấm để chuẩn bị bữa tối vì nó tạo cảm giác dễ chịu hơn cho mắt vào ban đêm. Ánh sáng rực rỡ mát mẻ có thể phát huy tác dụng trong khu vực chuẩn bị bận rộn và ánh sáng ấm áp có thể mang lại cảm giác dịu nhẹ hơn sau bữa ăn. Sự lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào cách bạn sử dụng nhà bếp của bạn. Giữ cho việc cài đặt thực tế. Đèn pin có thể hoạt động tốt trong không gian thuê hoặc không gian nhỏ. Dải cắm phù hợp với thời gian chạy dài hơn dưới tủ. Các lựa chọn cố định sẽ có ý nghĩa nếu bạn đã định ở nhà một thời gian. Tôi thích các giải pháp thực hiện tốt một công việc và không tạo thêm công việc. Tôi đã thấy điều này cũng giúp ích cho người khác. Một người bạn của tôi trong một căn hộ nhỏ đã thêm dải cảm biến chuyển động dưới dãy tủ tối màu. Cô nấu ăn sau giờ làm và cho biết thay đổi lớn nhất không phải là phong cách. Việc chuẩn bị bữa tối trở nên dễ dàng hơn nhiều mà không cần bật mọi đèn trần trong phòng. Điều đó nghe có vẻ quen thuộc với tôi. Sự thoải mái nhỏ, ít nỗ lực hơn, buổi tối tốt hơn. Đó là lý do tại sao tôi tiếp tục quay lại với loại nâng cấp này. Nó không phải là khoe khoang một căn bếp. Đó là việc làm cho bữa tối bớt nặng nề hơn. Không gian chuẩn bị có ánh sáng tốt hơn giúp tôi cắt, khuấy và phục vụ ít ma sát hơn. Nó mang lại cho căn phòng một cái nhìn sạch sẽ hơn. Nó làm cho việc nấu ăn hàng ngày trở nên dễ dàng hơn. Nếu buổi tối của bạn cảm thấy vội vã, tôi sẽ bắt đầu ở đây. Một sự thay đổi ánh sáng có thể làm cho nhà bếp của bạn cảm thấy dễ sử dụng hơn và bữa tối có thể bắt đầu giống như một công việc bình thường trong ngày hơn.

Tôi biết cảm giác đó. Tôi mở tủ lạnh, nhìn thấy một vài nguyên liệu đơn giản và tự hỏi làm cách nào để biến chúng thành một bữa ăn ấm áp, no nê và đáng để ngồi thưởng thức. Cơm, trứng, thịt gà, đậu, hành tây, cà chua, mì ống. Không có gì lạ mắt. Không cần chuẩn bị lâu. Tôi vẫn muốn hương vị đậm đà. Đó là kiểu nấu ăn mà tôi tin tưởng nhất. Tôi không cần một kệ đầy đủ các loại nước sốt hoặc một danh sách dài các bước. Tôi cần một vài nguyên liệu đơn giản, một kế hoạch rõ ràng và một cách để tạo nên hương vị nhanh chóng. Phương pháp của tôi bắt đầu với một ý tưởng: Sử dụng lớp nền, thêm chiều sâu, hoàn thiện bằng một nét mới mẻ. Đó là cách tôi biến một bữa ăn cơ bản thành món tôi muốn ăn lại. 1. Tôi bắt đầu với một nền tảng vững chắc Một bữa ăn đơn giản cần có cấu trúc. Tôi chọn một mục chính và xây dựng xung quanh nó. Những món cơ bản thông thường của tôi trông như thế này: - cơm - mì ống - khoai tây - trứng - đậu - thịt gà - đậu phụ - cá ngừ đóng hộp - bánh mì Khi nấu theo cách này, tôi ngừng hỏi, “Tôi có gì?” và bắt đầu hỏi, "Cái này có thể trở thành cái gì?" Một bát cơm có thể trở thành một bữa cơm chiên với trứng, hành, tỏi và nước tương. Một chảo khoai tây có thể trở thành một món ăn áp chảo với ớt bột, muối, tiêu và một ít phô mai. Một lon đậu có thể biến thành một bát ấm với cà chua, thì là và một chút chanh. Tôi thích phong cách này vì nó giúp bữa tối đơn giản mà không tạo cảm giác đơn điệu. 2. Tôi sử dụng gia vị như một lối tắt cho hương vị Đây là lúc bữa ăn thay đổi. Tôi không dựa vào một loại nước sốt nhạt nhẽo để làm tất cả công việc. Tôi thêm gia vị theo từng lớp. Một số hương vị mình hay dùng nhất: - muối - tiêu đen - tỏi - hành - ớt bột - ớt bột - thì là - chanh - giấm - rau thơm Một lượng nhỏ có thể thay đổi cả đĩa. Một đêm nọ, tôi làm món gà đơn giản và khoai tây nướng. Thức ăn lúc đầu có vị nhạt nhẽo. Tôi thêm tỏi, ớt bột, muối, tiêu và một ít chanh vào cuối. Bữa ăn ngay lập tức trở nên tươi sáng hơn. Thành phần giống nhau. Hương vị tốt hơn. Đó là phần tôi thích nhất. Tôi không cần thêm thức ăn. Tôi cần sự cân bằng tốt hơn. 3. Tôi nấu ăn có lưu ý đến kết cấu Một bữa ăn sẽ trở nên sống động hơn khi mỗi miếng ăn không giống nhau. Tôi thích trộn những phần mềm, giòn và ngon ngọt trong một món ăn. Một vài ví dụ: - cơm mềm với hành tây giòn - đậu kem với cà chua tươi - khoai tây nướng giòn - trứng bác với rau thơm cắt nhỏ - mì ống với tỏi nâu và một ít phô mai Sự thay đổi nhỏ này rất quan trọng. Một bát khoai tây nghiền đơn giản là được. Một tô với bơ chín vàng, hành lá và vài miếng giòn sẽ cảm thấy trọn vẹn hơn rất nhiều. Tôi sử dụng kết cấu để giữ cho những bữa ăn đơn giản trở nên thú vị. 4. Tôi kết thúc bằng một thao tác mới. Tôi nghĩ rằng bước này rất dễ bỏ lỡ. Một món ăn có thể ngon nhưng vẫn có cảm giác hơi nặng. Một liên lạc mới sẽ khắc phục điều đó. Tôi sử dụng một trong những thứ sau: - nước cốt chanh - rau thơm cắt nhỏ - hành lá thái lát - cà chua tươi - dưa chuột - một thìa sữa chua - một ít phô mai - một chút dầu ô liu Khi tôi thêm lớp hoàn thiện tươi, món ăn có cảm giác cân bằng hơn. Tuần trước tôi đã làm một bát đậu và cơm. Nó ấm áp và phong phú, nhưng nó cần được nâng lên. Tôi thêm rau mùi cắt nhỏ và một ít chanh. Toàn bộ món ăn có cảm giác sạch sẽ và dễ ăn hơn. Sự thay đổi nhỏ đó quan trọng hơn mọi người nghĩ. 5. Tôi lặp đi lặp lại một vài ý tưởng về bữa ăn đơn giản. Tôi không cần công thức mới mỗi ngày. Tôi cần một vài cái tốt mà tôi có thể làm mà không bị căng thẳng. Đây là những bữa ăn tôi thường quay lại: - cơm chiên tỏi với trứng và hành lá - mì ống cà chua với hành tây và ớt - khoai tây nướng với ớt bột và sữa chua - tacos đậu với bắp cải và chanh - chảo gà với hành, tỏi và rau thơm - bánh mì nướng cá ngừ với cà chua và hạt tiêu đen - rau xào với cơm và nước tương Tôi thích các bữa ăn lặp lại vì chúng giúp tiết kiệm năng lượng tinh thần. Tôi đã biết họ làm việc. Tôi có thể làm chúng với những gì tôi có. Tôi có thể thay đổi một hoặc hai phần và giữ nguyên đường dẫn cơ bản. Đó là lý do khiến việc nấu nướng tại nhà trở nên dễ dàng hơn. 6. Tôi giữ các bước ngắn gọn Khi nấu ăn sau một ngày dài, tôi không muốn có một danh sách dài. Mô hình thông thường của tôi rất đơn giản: - chọn một món cơ bản - thêm một loại protein hoặc món chính - nêm gia vị kỹ - nấu cho đến khi thức ăn có màu - kết thúc bằng thứ gì đó tươi ngon. Điều đó phù hợp với tôi trong những đêm bận rộn. Một ví dụ thực tế: Tôi còn cơm thừa, hai quả trứng, nửa củ hành tây và một củ cà rốt. Tôi nấu hành tây, thêm cà rốt, rồi cho cơm vào. Tôi đẩy nó sang một bên, đánh trứng và trộn mọi thứ cùng với nước tương và hạt tiêu. Tôi đã kết thúc với một bữa ăn đầy đủ từ những thực phẩm cơ bản mà tôi đã có. Đó là kiểu nấu ăn mà tôi thích. Thực tế. Căng thẳng thấp. Đầy hương vị. Tôi không nghĩ những nguyên liệu đơn giản sẽ có hương vị nhàm chán. Tôi nghĩ họ chỉ cần sự tiếp xúc phù hợp. Một chút gia vị. Một chút nhiệt. Một kết thúc mới mẻ. Một sự kết hợp tốt hơn của kết cấu. Thế là đủ để biến một bữa ăn đơn giản thành bữa ăn mà tôi mong chờ được ăn.

Tôi từng nghĩ nấu ăn ở nhà rất khó vì công thức nấu ăn không đủ ngon. Bữa ăn của tôi thường trông ổn nhưng hương vị lại nhạt nhẽo. Một số món ăn quá mặn. Một số không có chiều sâu. Một số trông có vẻ đã chín nhưng vẫn nhớ hương vị ấm áp, thỏa mãn mà tôi muốn ở nhà. Sự thay đổi nhỏ có tác dụng rất lớn đối với tôi rất đơn giản: Tôi bắt đầu nếm thử thức ăn của mình trong khi nấu. Thói quen đó đã thay đổi cách tôi nấu ăn ở nhà. Tôi không còn đợi cho đến khi đĩa đã sẵn sàng rồi mới hy vọng điều tốt nhất. Tôi kiểm tra hương vị khi tôi đi. Tôi nhận thấy món ăn cần gì. Thêm muối. Một ít axit. Nhiệt độ hơn một chút. Thêm thời gian trong chảo. Ít thời gian hơn trong nồi. Điều này nghe có vẻ nhỏ, và đúng như vậy. Tuy nhiên, nó tạo ra sự khác biệt lớn. Khi nấu mì, tôi nếm thử nước sốt trước khi trộn với mì. Nếu cảm thấy nặng, tôi thêm một chút nước mì ống hoặc một ít nước cốt chanh. Nếu nó có vị nhạt, tôi thêm một chút muối. Nếu cảm thấy vị cà chua quá gắt, tôi để lửa nhỏ lâu hơn một chút. Khi làm món trứng bác, tôi nếm thử phần nhân trước khi ăn xong. Một nhúm muối nhỏ và một chút bơ có thể thay đổi toàn bộ kết quả. Trứng có cảm giác mềm hơn. Hương vị có cảm giác tròn trịa hơn. Khi xào rau, tôi nếm thử một miếng trước khi tắt bếp. Nếu rau vẫn còn sống ở giữa, tôi cho chúng thêm một phút nữa. Nếu chúng có vị khô, tôi thêm một ít dầu hoặc nước sốt. Nếu chúng cần thêm sự sống, tôi dùng vài giọt giấm hoặc vôi. Thói quen này giúp tôi thoát khỏi rất nhiều phỏng đoán. Nó cũng giúp tôi nấu ăn tự tin hơn. Tôi không cần phải làm theo công thức như một cái máy. Tôi có thể sử dụng công thức làm hướng dẫn, sau đó điều chỉnh món ăn cho phù hợp với khẩu vị của mình. Điều đó làm cho việc nấu ăn tại nhà trở nên cá nhân hơn. Nó cũng làm cho mỗi bữa ăn giống như của tôi hơn. Đây là cách tôi sử dụng sự thay đổi nhỏ này trong thói quen nấu nướng thông thường: - Tôi nếm thử trước khi nêm gia vị cho vòng cuối cùng - Mỗi lần tôi dùng thìa sạch - Tôi kiểm tra muối, độ chua và kết cấu - Tôi thực hiện một thay đổi nhỏ, sau đó nếm lại - Tôi dừng lại khi thức ăn có vị vừa miệng với tôi. Điều này hiệu quả nhất khi tôi giữ bình tĩnh và thực hiện những động tác nhỏ. Một sai lầm lớn mà tôi từng mắc phải là thêm rất nhiều cùng một lúc. Tôi sẽ đổ thêm muối, thêm nước sốt, thêm gia vị, rồi món ăn sẽ chuyển sang hướng khác quá xa. Bây giờ tôi thêm một chút, nếm lại và chỉ tiếp tục nếu cần. Điều đó giữ cho hương vị ổn định. Tôi cũng học được rằng hương vị không chỉ có ở muối. Một món ăn có thể có vị nhạt nhẽo vì nó cần axit. Món súp có thể có vị nhạt vì nó cần nhiều độ đậm đà hơn. Món hầm có thể tạo cảm giác nặng nề vì nó cần một cảm giác mới mẻ. Chỉ cần vắt chanh, một thìa sữa chua hoặc một chút giấm có thể đánh thức toàn bộ bát ăn. Một đêm nọ, tôi làm món phở gà cơ bản ở nhà. Món súp trông ổn, nhưng hương vị có vẻ buồn ngủ. Tôi nếm thử, thêm một chút muối, sau đó vắt một chút chanh. Sự thay đổi rất dễ nhận thấy. Món súp có vị sáng hơn và nước dùng có cảm giác sống động hơn. Tôi đã không thay đổi toàn bộ công thức. Mình chỉ chỉnh lại một phần thôi Đó là lý do tại sao tôi rất thích thói quen này. Nó không yêu cầu thêm công cụ. Nó không yêu cầu một danh sách mua sắm dài. Nó chỉ yêu cầu tôi chú ý. Tôi nghĩ đây là điều mà nhiều bà nội trợ cần nhất. Không phải là một thủ thuật ưa thích. Không phải là một tiện ích mới. Chỉ cần tạm dừng một chút trước khi phục vụ. Việc tạm dừng đó giúp tôi kiểm soát được hương vị cuối cùng. Nếu tôi muốn nấu ăn ngon hơn ở nhà, tôi bắt đầu với khẩu vị của chính mình. Tôi nếm thử thức ăn. Tôi điều chỉnh một chút. Tôi nếm lại. Sự thay đổi nhỏ đó đã khiến căn bếp của tôi trở nên dễ dàng hơn, bữa ăn ngon hơn và việc nấu nướng của tôi trở nên tự nhiên hơn. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để tìm hiểu thêm jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

McGee, Harold, 2004, Về thực phẩm và nấu ăn Nosrat, Samin, 2017, Nhiệt độ axit béo muối López-Alt, J. Kenji, 2015, Phòng thí nghiệm thực phẩm Brown, Alton, 2002, Tôi chỉ ở đây vì thực phẩm Pépin, Jacques, 2011, Pepin Ottolenghi cần thiết, Yotam, 2018, Đơn giản